Мармелад расфасовать в стерилизованные банки. Когда он остынет плотно закрыть пергаментной бумагой и завязать.
Мармелад «Озаренный Свентовит»
На 1 кг абрикосов 5 ст. л. стевиозида.
Спелые абрикосы вымыть, разломить на половинки и освободить от косточек. Положить вместе со стевиозидом в эмалированную кастрюлю. Варить до загустения, все время помешивая; горячим переложить в банки. После остывания накрыть пергаментной бумагой и завязать.
Мармелад «Озаренный Свентогар»
На 1 кг слив 5 ч. л. стевиозида.
Очистить сливы от кожицы и косточек. Положить вместе со стевиозидом в эмалированную кастрюлю и варить на слабом огне, пока сливы не пустят сок. Прибавить немного ванилина, поставить на сильный огонь и варить до загустения при постоянном помешивании.
Духовный мармелад
При приготовлении пюре для мармелада плоды протирают через более частое сито, чем для повидла. Для мармелада используют плоды, содержащие много желирующих веществ, в первую очередь яблоки (лучше всего антоновские) и в меньшей степени сливы, кизил, черную смородину. Можно также приготовить фруктово-ягодное пюре. В этом случае основным сырьем является яблочное пюре, в которое добавляют от 2 до 8 % пюре других фруктов и ягод.
1 стакан приготовленного пюре уваривают с 2 ст. л. стевиозида, при непрерывном помешивании деревянной лопаточкой до тех пор, пока на ней не будет оставаться слой мармелада толщиной в 2 мм.
Абрикосовый мармелад для «Озаренных»
Абрикосы – 1 кг, 10 ст. л. стевиозида, 1 стакан воды.
Используют ярко-желтые зрелые (но не перезрелые) абрикосы. Готовят так, как описано выше: 1 стакан пюре уваривают с 2 ст. л. стевиозида.
Вишневый духовно-оздоровительный джем 1 кг вишни, 6 ст. л. стевиозида, 1/2 стакана воды.
Подготовленные вишни, у которых удалены косточки, варят в воде до размягчения, добавляют стевиозид и варят еще 10–15 минут до готовности. При желании получают более густой джем, для чего добавляют фруктовое пюре плодов богатых желирующими веществами.
Духовная черная смородина
1 кг черной смородины, 12–16 ст. л. стевиозида.
Ягоды смородины отделяют от веточек, промывают и просушивают. Стевиозид с ягодами перемешивают и плотно укладывают в стерилизованные стеклянные банки, которые накрывают пергаментом или целлофаном и бумагой, обвязывают шпагатом и ставят в прохладное место. Через 3–4 месяца на дне банки образуется прозрачный душистый черносмородиновый сироп, который используют для ароматизации кремов, сиропов для пропитывания кондитерских изделий, желе и разных начинок. Всплывшие ягоды пропускают через мясорубку и варят джем.
