и
каротиноиды, но можете не знать, что они означают. Что ж, всё это – фитохимические вещества, но приставка
фито- означает здесь всего-навсего растение. То есть это химические вещества, которые можно отыскать в съедобных растениях. У разных фруктов и овощей разное количество фитохимических веществ, но все они имеют свой уникальный набор полезных свойств и их комбинации.
Многие из этих жизненно важных нутриентов теперь доступны нам в таблеточном виде. Не имею ничего против биологически активных добавок, но путь настоящего спартанца предполагает получение этих веществ из натуральных сырых продуктов. Вот некоторые из них, которые мы всегда стараемся включить в наш еженедельный рацион:
➧ Ягоды.
Черника, малина и клубника – настоящие суперфуды, содержащие в себе антиоксиданты, противораковые, антимикробные, противовоспалительные и антинейродегенеративные компоненты. Они богаты так называемыми полифенолами, растительными субстанциями, помогающими замедлить процесс старения и выполняющими защитную функцию в отношении вашего разума и тела. Компонент, придающий чернике синий цвет, – полифенол под названием антоциан, также способствует расслаблению кровеносных сосудов, помимо прочих полезных эффектов. В чернике даже содержится ресвератрол, компонент, препятствующий старению, – широко известно, что он также содержится в красном вине.
➧ Яблоки.
Одна из причин, по которой «доктор не понадобится тому, кто кушает по яблоку в день», состоит в том, что в каждом яблоке среднего размера содержится четыре грамма растворимой клетчатки, что помогает поддерживать баланс сахара в крови. Правильный баланс сахара в крови помогает вашим артериям оставаться здоровыми и сдерживать голодные спазмы. Кроме того, яблоки богаты противораковыми антиоксидантами, многие из которых содержатся в шкурке, – ещё одна причина есть фрукты целиком и избегать яблочного сока.
➧ Овощи.
Ниже я отмечу несколько особо полезных овощей, хотя спартанская диета в принципе одобряет все овощи как класс пищевых продуктов. Вы можете покупать их целыми или даже уже нарезанными, если хотите сэкономить время. Женщины могут снизить риск заболевания раком груди на 15–20 %, если будут регулярно потреблять капусту, шпинат, томаты, морковь, болгарский перец и так далее. Брокколи полна витаминов, глюкозинолатов, фенольных соединений и жизненно важных пищевых минералов. Эти нутриенты защищают нас от длинного списка угроз для здоровья, в том числе от рака.
