Некоторые противники органического фермерства утверждают, что у органических культур низкая урожайность и что фермеры были вынуждены применять пестициды и другие химикаты, чтобы повысить урожайность и суметь накормить растущее население планеты. «До тех пор пока не будет накормлено всё население Земли, – говорит Т.Н. Манджунат из Agri Biotechnology, – нет никаких шансов на запрет использования химикатов и пестицидов». Нам нужен высокий урожай культур, таких как кукуруза, чтобы мы смогли накормить наших животных и получить мясо, но если бы мы перестали потреблять так много мяса, спрос на определённые злаки существенно снизился бы.
Термины, с помощью которых мы описываем органическое и традиционное фермерство, устарели. Мы называем промышленное фермерство «традиционным», несмотря на тот факт, что это относительно новый феномен. Органическое же фермерство существует тысячи лет.
Учитывая то, какое внимание мы в Spartan Race уделяем здоровому питанию, вас не должно удивлять то, что мы так активно поддерживаем натуральное фермерство и органическую еду, одновременно с этим выступая с критикой сельскохозяйственного бизнеса и питания полуфабрикатами. Я живу на органической ферме и считаю себя фермером – когда не занимаюсь управлением Спартанскими гонками. Работа на земле умиротворяет. В конце концов, все мы вышли из земли и в неё вернёмся, когда всё это кончится. Утомительная работа на земле кажется мне таким родным занятием, словно возвращает меня к истокам. Выращивание пищи из семян приносит невероятное удовлетворение.
В Spartan Race мы проповедуем такой подход к питанию, который способен обеспечить нужды человеческого тела в регулярном снабжении свежими фруктами и овощами. Наука доказала, что потребление большого количества фруктов и овощей защищает нас от хронических заболеваний сразу по нескольким фронтам. Учитывая то, что многие из этих болезней приобретают скорее характер эпидемий, нежели хронических заболеваний, вы можете заключить, что мы, скорее всего, недополучаем фрукты и овощи, и это действительно так. Правительство США рекомендует ежедневно потреблять по 9 порций того и/или другого; средний американец съедает лишь 3,6 порции, чуть меньше трети от дневной нормы. В отсутствие этих жизненно важных нутриентов болезни начинают превалировать над здоровьем в обществе.
Фрукты и овощи богаты витаминами, минералами, полезными химическими элементами, содержащимися в растениях, и клетчаткой. Мать-природа, как выясняется, весьма умелый химик. Вы наверняка слышали такие термины, как
