Датский тыквенный суп с курицей
Ингредиенты
• 400 г мякоти тыквы
• оливковое, ореховое или топленое масло по вкусу
• 2 моркови
• 1 сладкий перец
• 100 г курицы (1 ножка без кожи)
• 150 мл молока
• свежая зелень для подачи
• соль по вкусу
Тыкву очищаем от кожуры, нарезаем кубиками. Раскладываем на противне, накрываем фольгой и запекаем в разогретой до 170 °C духовке 20–25 минут. Тыкву можно слегка сбрызнуть любимым оливковым, ореховым или топленым маслом. Остужаем и измельчаем блендером.
Морковь трем на мелкой терке, перец мелко нашинкуем кубиками.
Куриную ножку отвариваем отдельно, бульон сливаем, мясо нарезаем.
Соединяем овощи и мясо с тыквенной мякотью, солим и варим 5 минут, затем тонкой струйкой вливаем молоко, помешивая суп. Оставляем на слабом огне еще на 4–5 минут.
Измельчаем погружным блендером до однородности, добавляем рубленую зелень.
Это классика. Для всех – и хворых, и здоровых. И поверьте, если мы сделаем его диетическим, вкус супа совсем не пострадает. Напротив, приобретет особую изысканность и нежность.
Ингредиенты
• 3 л воды
• 1 средняя морковь
• 3 крупные картофелины
• 1 средняя луковица
• 6 ст.л. круглозерного риса (того, который «сопливый», не пропаренный)
• 300–500 г индюшачьего или куриного фарша
• смесь сухих трав или специй для фарша по вкусу (по желанию)
• лавровый лист и душистый перец по вкусу
• 1 средний пучок укропа
• соль по вкусу
Доводим до кипения слегка подсоленную воду. Как только она закипит, кладем в нее помытую, очищенную и нарезанную мелкими кубиками (как на винегрет) сырую морковь. Примерно такими же кубиками, но чуть крупнее режем очищенную картошку. Лук очищаем и трем на самой мелкой терке.
Супы
Когда морковь поварится пару минут, добавляем к ней картофель, промытый в одной воде рис, а также тертый лук (получится примерно столовая ложка). Даем закипеть и варим около 10 минут.
В это время солим наш птичий фарш, делаем его пикантнее с помощью трав или любимых и разрешенных специй и небольшого количества соли. Влажными руками катаем из фарша фрикадельки и выкладываем их на увлажненную маслом или водой разделочную доску.
Отправляем фрикадельки вместе с лавровым листом и душистым перцем в кастрюлю с овощами и варим около 7 минут. Пробуем наш суп – он должен быть чуть белесоват на вид и недосолен. А что делать? Мы же на диете!
Шинкуем укроп, кладем его в кастрюлю, считаем до десяти с момента закипания и выключаем огонь. Даем супу постоять минут 30 под крышкой и на теплой плите и разливаем по тарелкам.
