Я спросила у Владимира Николаевича и о таком популярном продукте, как шпроты в масле. Они бывают очень разными по цвету — одни темнее, другие светлее. Не является ли это признаком разного качества продукта?
Он ответил, что, к счастью, поддельных шпрот Госторгинспекция не обнаружила еще ни разу. Что же касается цвета, то он зависит от технологии изготовления. Ленинградские и мурманские коптятся дольше, поэтому цвет у них темнее, да и запах более выраженный. А те, что производятся в странах Балтии, — бледноватые, так как подвергаются минимальному копчению. На качество шпрот такая разница не влияет, если не считать, что любые копчености диетологи советуют исключить из повседневного питания.
Что добавляют в мясную тушенку
Не менее важно разбираться в качестве мясных консервов, особенно мясной тушенки, пользующейся спросом. Разъяснения по этому поводу я получила от другого специалиста Московского управления Госторгинспекции В.С.Чукановой.
Валентина Сергеевна сказала, что перед покупкой тушенки следует внимательно прочитать этикетку на банке. Тушенка высокого качества — это только мясо (свинина или говядина) с добавлением соли, лаврового листа и других пряностей. Но сейчас выпускается тушенка новых видов — “Закусочная”, “Слободская”, “Охотничья”, “Особенная”, в состав которых помимо говядины или свинины входят также растительный белок и другие добавки, о чем можно узнать из надписи на этикетке. Причем указывается, что эти виды продукции выпускаются в соответствии с ТУ (техническими условиями).
— Никаких узаконенных “технических условий” не существует, это чистая самодеятельность производителей, с помощью которой они пытаются безнаказанно выпускать продукцию сниженного качества, — заметила Валентина Сергеевна. — Настоящая тушенка выпускается по давно утвержденному ГОСТу.
От своей собеседницы я узнала, что отступлениями от ГОСТа особенно грешит мясокомбинат “Урюпинский”, который производит эту продукцию в соответствии с собственными “техусловиями”. В их тушенке больше соевого белка, чем мяса. Соя, конечно, очень полезна и для многих людей даже более предпочтительна, чем мясо. Но цена соевой тушенки, разумеется, должна быть ниже, чем та, по которой ее продает комбинат. Надо признать, что магазины, как правило, не берут такие консервы на реализацию. Как сообщила В.С.Чуканова, Госторгинспекция обнаруживала “урюпинскую” тушенку пока только на рынках. Валентина Сергеевна заметила попутно, что самодеятельными “техническими условиями” пользуются и некоторые производители сгущенного молока. Поэтому, если вы увидите сгущенку с каким-то новым названием, например “Молоко сгущенное особое”, прочтите внимательно этикетку — ссылки на ГОСТ там явно не обнаружится. И не удивительно — в таком продукте, как правило, содержатся растительные добавки.
