Соевый лецитин применяют при производстве кондитерских изделий в качестве эмульгатора и стабилизатора.
ПОПУЛЯРНЫЕ ДОБАВКИ НА ОСНОВЕ ГИ-КОМПОНЕНТОВ
[1]Итак, популярные добавки на основе ГИ-компонентов (здесь и далее при расшифровке Е-кодов используется Дополнение к «Медико-биологическим требованиям и санитарным нормам качества продовольственного сырья и пищевых продуктов» № 5061–89. — М.: Госкомитет санитарно-эпидемиологического надзора Российской Федерации, 1994; Food Additives in the European Union, The Department of Food Science and Technology The University of Reading, UK Food Law (by Dr David Jukes):
• рибофлавин (В2), он же Е101 и Е101А, производится из ГМ-микроорганизмов. Одобрен для продажи в ряде стран. Добавляется в каши, безалкогольные напитки, детское питание и продукты для похудения;
• карамель (Е150) и ксантан (Е415), производятся из ГИ-зерна;
• лецитин (Е322), производится из сои. Связывает воду и жиры и используется как жировой элемент в молочных смесях, печеньях, шоколаде, хлебе и т. д.
ДОБАВКИ С ВЫСОКОЙ СТЕПЕНЬЮ ВЕРОЯТНОСТИ СОДЕРЖАНИЯ ГИ-КОМПОНЕНТОВ:
• Е153 — (уголь растительный);
• Е160d — (аннато, биксин, норбиксин);
• Е161 с — (экстракт паприки, капсантин, капсорубин);
• Е308 — (g-токоферол синтетический);
• Е309 — (d-токоферол синтетический);
• Е471 — (моно- и диглицериды жирных кислот);
• Е472а — (эфиры моно- и диглицеридов уксусной и жирных кислот);
• Е473 — (эфиры сахарозы и жирных кислот);
• Е475 — (эфиры полиглицеридов и жирных кислот);
• Е476 — (полиглицерин полирицинолеаты);
• Е477 — (пропан-1, 2-диоловые эфиры жирных кислот);
• Е479b — (термически окисленное соевое и бобовое масло с моно- и диглицеридами жирных кислот);
• Е570 — (жирные кислоты);
• Е951 — (аспартам, или нутросвит).
