Способ приготовления
1. Мясо нарезать небольшими кусками, положить в кастрюлю с холодной водой и отварить до готовности. Получившийся бульон процедить через несколько слоев марли, довести до кипения на среднем огне.
2. Картофель очистить, нарезать крупными кубиками и положить в бульон. Помидоры вымыть, разрезать каждый на несколько частей. Лук и морковь крупно нашинковать, обжарить на маргарине.
3. Добавить в суп все оставшиеся ингредиенты, кроме сметаны, перемешать и отваривать до готовности.
4. Перед подачей на стол разлить горячий суп в порционные тарелки, в каждую положить кусок мяса и немного сметаны.
Суп с грибами
Расход продуктов
Готовый грибной бульон — 500 г, картофель — 230 г, свежая зелень петрушки — 10 г, репчатый лук — 25 г, томатная паста — 10 г, натуральное сливочное масло — 10 г, сухие грибы — 10 г, соль и специи по вкусу.
Способ приготовления
1. Бульон вылить в кастрюлю, довести до кипения. Добавить грибы. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на масле до темно-золотистого оттенка вместе с томатной пастой.
2. Каотофель очистить, нарезать тонкими дольками и положить в бульон. Через 10–15 минут добавить лук, зелень и грибы, всыпать соль и специи, довести до готовности на медленном огне.
3. Разлить суп в порционные тарелки, подать на стол.
Суп «Эрмитаж»
Расход продуктов
Картофель — 200 г, говяжий или свиной бульон — 400 г, морковь — 30 г, свежая зелень петрушки — 10 г, репчатый лук — 25 г, краснодарский рис — 40 г, столовый маргарин — 15 г, соль по вкусу.
Способ приготовления
1. Лук очистить, нашинковать тонкими полукольцами, морковь натереть на терке и обжарить все в маргарине до золотистого цвета. Рис промыть холодной проточной водой, обсушить, положить в кипящую воду на 5 минут, затем откинуть на дуршлаг.
2. Картофель очистить, нарезать тонкой соломкой. Бульон довести до кипения, положить в него сначала картофель, затем обжаренный лук, рис и нашинкованную зелень, посолить и отварить до готовности.
3. Подать суп на стол, разлив в порционные тарелки. Отдельно поставить соусник со сметаной.
Суп с кукурузой
Расход продуктов
Говядина — 100 г, картофель — 150 г, морковь — 20 г, мелко нарубленная зелень петрушки и сельдерея — 15 г, репчатый лук — 20 г, консервированная сладкая кукуруза — 70 г, натуральное сливочное масло — 15 г, специи и соль по вкусу.
Способ приготовления
1. Мясо сварить до готовности, процедить бульон через несколько слоев марли, остывшие куски говядины мелко нарезать и снова положить в кастрюлю. Довести бульон до кипения.
