2. Картофель очистить, натереть на крупной терке, выложить в дуршлаг и промыть проточной водой. Положить в кипящий бульон, размешать.
3. Лук мелко нашинковать, морковь нарезать гонкой соломкой, соединить с луком и обжарить на сливочном масле до темно-золотистого оттенка. Добавить в суп
4. В последнюю очередь положить кукурузу, зелень, специи и соль. Проварить на медленном огне в течение 15 минут, периодически помешивая.
5. Перелить готовый суп в фарфоровую супницу, подать на стол горячим.
Суп «Рандеву»
Расход продуктов
Вода — 3 л, свежие шампиньоны — 500 г, пшеничная мука высшего сорта — 20 г, натуральное сливочное масло — 10 г, картофель — 450 г, сырой желток куриного яйца — 1 шт., молотый черный перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
1. Грибы вымыть, снять кожицу и нарезать небольшими кусочками, прожарить в половине указанного количества сливочного масла, за 5 минут до готовности добавить соль и перец.
2. Муку обжарить с оставшимся маслом до темно-золотистого оттенка, разбавить небольшим количеством горячей воды.
3. Воду довести до кипения, добавить остывшие грибы. Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками или соломкой, положить в суп. Примерно за 10 минут до готовности влить мучную заливку, посолить, не переставая помешивать.
4. Вылить готовый суп в фарфоровую супницу, влить разболтанный вилкой желток, хорошо перемешать и подать на стол.
Молочный суп с морковью
Расход продуктов
Некрупный картофель — 8 шт., морковь — 100 г, цельное молоко — 6 стаканов, натуральное сливочное масло — 20 г, сахар-песок — 30 г, соль на кончике ножа.
Способ приготовления
1. Морковь вымыть, очистить, нарезать очень мелкими кубиками. Положить в кипящую воду, посолить и отваривать в течение 20 минут на среднем огне.
2. Картофель очистить, разрезать каждый клубень на несколько частей и добавить к моркови. Отварить до готовности.
3. Слить воду, овощи залить кипящим молоком, положить сахар и размягченное сливочное масло. Довести до кипения, непрерывно помешивая.
4. Разлить горячий суп в порционные тарелки и подать на стол.
Суп с блинчатой лапшой
Расход продуктов
Готовый картофельный крахмал — 1,5 стакана, деревенское молоко — 6 стаканов, кипяченая вода — 3 стакана, натуральное сливочное масло — 20 г, куриное яйцо — 1 шт., сахар-песок — 30 г, соль на кончике ножа.
Способ приготовления
1. Крахмал развести холодной водой, непрерывно растирая ложкой, добавить соль, вбить яйцо и перемешать до однородного состояния или взбить миксером. Из полученного жидкого теста испечь маленькие тонкие блинчики, используя половину указанного количества сливочного масла.
