3. Приблизительно за 5 минут до завершения приготовления добавить мелко нарезанную зелень, специи и соль.
4. Подать на стол в горячем виде, разлив по глубоким фарфоровым тарелкам.
Суп с фигурными макаронными изделиями
Расход продуктов
Куриный или рыбный бульон (можно из кубика) — 450 г, картофель — 250 г, морковь — 25 г, репчатый лук — 30 г, сливочный или столовый маргарин — 15 г, макаронные изделия в виде бантиков, рожков и т. п. — 50 г, сухая зелень петрушки и укропа — 5 г, соль по вкусу.
Способ приготовления
1. Бульон вылить в кастрюлю, довести до кипения, положить макароны и оставить на 5 минут, периодически помешивая.
2. Картофель очистить, нарезать тонкой соломкой и положить в бульон.
3. Морковь натереть на крупной терке или измельчить блендером вместе с луком, обжарить на маргарине.
4. Положить в бульон, добавить соль, специи и варить до готовности, не забывая помешивать.
5. Подать горячий суп на стол в порционных тарелках или супнице.
Суп с фрикадельками
Расход продуктов
Для фрикаделек: нежирная говядина — 75 г, вода — 15 г, натуральное сливочное масло — 10 г, репчатый лук — 15 г, куриное яйцо — 1 шт., соль и молотый черный перец по вкусу.
Для супа: картофель — 200 г, морковь — 25 г, репчатый лук — 30 г, ме ико нарубленная зелень петрушки — 10 г, готовый мясной бульон — 500 г, сливочный маргарин — 10 г, сухая зелень укропа и соль по вкусу.
Способ приготовления
1. Бульон довести до кипения. Картофель очистить, нарезать тонкой соломкой, положить в суп и варить на среднем огне в течение 10 минут. Морковь натереть на крупной терке, смешать с мелко нашинкованным луком и обжарить на маргарине до золотистого цвета.
2. Сделать фрикадельки: говядину дважды провернуть в мясорубке вместе с репчатым луком, добавить размягченное масло, воду и яйцо, размешать до однородного состояния или взбить миксером, положить перец и соль, снова перемешать. Сформировать из получившегося фарша небольшие шарики.
3. По одной опустить фрикадельки в кипящий суп и отваривать в течение 15 минут, периодически помешивая. Затем добавить лук и морковь, положить зелень, посолить, выдержать на медленном огне еще 5 минут.
4. Подать суп на стол в фарфоровой супнице, отдельно поставить соусник со сметаной или майонезом.
Суп «Крестьянский»
Расход продуктов
Говядина или свинина — 100 г, вода — 500 г, столовый маргарин — 15 г, жирная сметана — 20 г, картофель — 100 г, рис — 40 г, морковь — 30 г, репчатый лук — 30 г, свежие помидоры — 50 г, лавровый лист — 2 шт., молотый черный перец, мелко нарубленная зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.
