1. Сварить мясной бульон.
2. Нарезать ломтиками картофель и проварить в бульоне 10 минут на небольшом огне.
3. В это время очистить, мелко нарезать репчатый лук и слегка обжарить на растительном масле.
4. Нарезать ломтиками очищенную редьку проварить в бульоне 5-7 минут.
5. Опустить лук и проварить еще минуту. На стол подавать со сметаной.
Салат с рисом
Рецепт О. Н. Тарасенко
5 кг томатов, 1 кг болгарского перца, 1 кг моркови, 1 кг репчатого лука, 1 стакан риса, 2 горьких перца, соль по вкусу, 2 столовые ложки 9-процентного уксуса или >1/>2 чайной ложки лимонного сока.
1. Сварить рис до полуготовности. В это время вымыть и очистить овощи и лук.
2. Лук мелко нарезать.
3. Морковь натереть на крупной терке.
4. Томаты пропустить через мясорубку и прокипятить.
5. В кипящий томатный сок опустить все овощи и проварить 20 минут.
6. Добавить рис и проварить еще 10 минут.
7. Снять с огня, влить уксус (или лимонный сок) и размешать.
8. Разложить по стерильным банкам, закатать, остудить под одеялом.
Хранить в холодильнике.
Овощная тушенка по-корейски
Рецепт Т. В. Патрикеевой
Баклажаны, болгарский перец, томаты, картофель, репчатый лук в равном количестве, растительное масло для обжаривания указанных ингредиентов, 2-3 крупных зубчика чеснока и соль по вкусу.
1. Нарезать баклажаны брусочками и помять руками, чтобы удалить семена.
2. Нарезать брусочками картофель.
3. Болгарский перец нашинковать как капусту.
4. Нашинковать репчатый лук.
5. Томаты нарезать дольками.
6. Пропустить через чесночницу чеснок.
7. На растительном масле обжарить лук, затем картофель, баклажаны, болгарский перец, томаты. Все перемешать, посолить и дотушить до готовности. В самом конце добавить чеснок.
Хранить в холодильнике не более недели.
К столу подавать как горячее второе блюдо или в качестве закуски в холодном виде.
Варенье из черной смородины по-фински
Рецепт Т. В. Патрикеевой
3 стакана холодной воды, 7 стаканов ягод черной смородины, 10 стаканов сахара.
1. Вскипятить воду с ягодами, проварить в течение 5 минут.
2. Не снимая пены, убрать с огня и добавить сахар.
3. Все тщательно перемешать и дать остыть.
4. Разложить по стерильным банкам и накрыть крышками.
Хранить в холодильнике.
Кетчуп с яблоками
Рецепт Т. В. Патрикеевой
2 кг томатов, 150 г репчатого лука, 250 г яблок, 1 столовая ложка соли с горкой, >1/>2 чайной ложки молотого красного перца, 1 чайная ложка молотой корицы, 150 г сахара, 100 мл 9-процентного уксуса.
1. Томаты, лук и очищенные от сердцевины яблоки перемолоть на мясорубке.
