животную пищу, и содержит все необходимые питатель-
ные вещества. В случае если кормления грудью не проис-
ходит или оно прекращается до достижения ребенком
годовалого возраста, необходимо использование готовых
молочных смесей.
Для некормящих матерей с веганским режимом питания
единственной альтернативой является соевая молочная
смесь. Соевое молоко, рисовое молоко и молочные смеси
домашнего приготовления не подходят для кормления
младенца.
Введение твердой пищи должно происходить с той же
прогрессией, что и для детей с невегетарианским режимом
питания. Место мясного пюре занимает измельченное или
растертое тофу, бобовые (при необходимости семена
предварительно разминают и избавляют от твердых ча-
стиц), йогурт на основе сои или коровьего молока, желтки
отварных яиц, и творог.
Позже, в возрасте 7-10 месяцев можно начинать вводить
нарезанное кубиками тофу, сыр, соевый сыр и небольшие
кусочки вегетарианских гамбургеров. Переходить на
рыночное цельное обогащенное соевое молоко или пасте-
ризованное коровье молоко можно по достижении младен-
цем одного года или даже позже, в случае если ребенок
развивается нормально и в его рационе присутствуют
разнообразные продукты 51.
Высокоэнергетические и питательные продукты, такие
как паста из бобовых, тофу и размятый авокадо, должны
вводиться в рацион младенца в период отнятия его от
груди. Не стоит ограничивать количество жира в рационе
ребенка младше двух лет.
Рекомендации по приему пищевых добавок для детей на
вегетарианском режиме питания в целом соответствуют
обычным рекомендациям для младенцев. Дети, находящие-
ся на грудном вскармливании, должны получать витамин
B-12 в виде добавки, в случае если он не присутствует в
достаточном количестве в рационе матери 51. Следует
следить за уровнем потребления младенцем цинка, и, если
он низок или же в рационе младенца в основном присут-
ствуют продукты с трудноусвояемым цинком, необходимо
восполнить недостаток цинка добавками или обогащенны-
ми продуктами 76.
Вегетарианское питание
в детском возрасте
Рост детей-лактоововегетарианцев протекает сходным
образом с их сверстниками, потребляющими мясо 50.
О развитии немакробиотических веганов имеется мало
информации. Некоторые исследования приходят к выводу, что дети с веганским режимом питания немного меньше
своих сверстников, но в пределах установленных нормаль-
ных веса и роста 58. Замедленный рост в первую очередь
наблюдался у детей с сильно ограниченным рационом 77.
Частые приемы пищи и перекусы, потребление некоторых
