нехватки витамина B-12. Таким образом, дефицит витами-
на B-12 может не быть обнаружен до начала развития
нарушений со стороны нервной системы 47. Лучше всего
содержание витамина B-12 в организме определяется заме-
ром уровня гомоцистеина, метилмалоноваой кислоты и
голотранскобаламина II в сыворотке крови 48.
Вегетарианское
питание в течение всего
жизненного цикла
Хорошо спланированные веганский, лактовегетарианский
и лактоововегетарианский рационы подходят для всех
стадий жизненного цикла, включая беременность и период
лактации.
Должным образом организованные веганский, лактовеге-
тарианский и лактоововегетарианский рационы удовлет-
воряют все потребности в питательных веществах детей
любого возраста и подростков и обеспечивают их нор-
мальное развитие 49-51.
В Памятке 1 изложены некоторые рекомендации по
организации вегетарианского питания. Рост, вес и
индекс массы тела вегетарианцев с рождения и людей, перешедших на вегетарианскую диету с возрастом схожи, что заставляет предположить, что хорошо организован-
ные вегетарианские рационы в раннем детском и детском
возрасте не влияют на окончательный рост и вес 53.
Вегетарианское питание в детском и подростковом возрас-
те способствует приобретению полезных привычек в
питании и может дать ряд важных преимуществ в пита-
тельном отношении. Дети и подростки, придерживающие-
ся вегетарианского стиля питания, потребляют меньше
холестерина, насыщенных жиров и в целом жира, и боль-
ше – фруктов, овощей и пищевой клетчатки, чем невегета-
рианцы 54, 55.
Исследователи также отмечают, что дети-вегетарианцы
отличаются большей стройностью и меньшим уровнем
холестерина в крови 50, 56.
Период беременности и лактации
Потребности в питательных веществах и калориях бере-
менных и кормящих вегетарианок не отличаются от пита-
тельных и энергетических потребностей женщин, употре-
бляющих в пищу животную пищу, за исключением более
высоких рекомендованных норм по потреблению железа.
Вегетарианский рацион беременных и кормящих женщин
может быть организован таким образом, что все потреб-
ности в питательных веществах будут удовлетворены.
Имеющиеся исследования по вегетарианскому питанию в
период беременности были оценены с помощью анализа на
основе результатов исследований (57).
В рамках анализа было поставлено семь следующих во-
просов:
•
Как отличается рацион беременной
женщины-вегетарианки от невегетарианского рациона в
период беременности с точки зрения содержания пита-
тельных макроэлементов и калорийности?
