Требуется: 1,5 кг курицы, 40 г растительного масла, 100 г свежих грибов, 200 г томатного соуса, соль и перец по вкусу.
Приготовление. Курицу вымыть под струей холодной воды, посолить, поперчить и обжарить целиком в масле. Хорошо очистить и вымыть свежие белые грибы или шампиньоны, мелко нарезать, положить в сковороду. Поставить на слабый огонь, добавить немного растительного масла и тушить 20 минут. Жареную курицу нарезать порционными кусками с косточками, положить в кастрюлю, поставить на слабый огонь, добавить грибы, томатный соус и тушить до готовности еще 30–40 минут, закрыв посуду крышкой. При желании перед подачей на стол курицу можно посыпать нарезанной зеленью.
Курица в майонезе за 15 минут
Требуется: 1 кг курицы, 40 г растительного масла, 150 г низкокалорийного майонеза, перец и соль по вкусу.
Приготовление. Курицу вымыть под струей холодной воды, разрезать на 6 частей, посолить и поперчить. Обжарить в скороварке в растительном масле (но не подрумянивать). Закрыть скороварку крышкой и тушить курицу 15 минут. Затем снять крышку и оставить сковороду на слабом огне открытой. Добавить низкокалорийный майонез и непрерывно помешивать, не доводя до кипения, пока майонез не превратится в маслянистую массу. Готовую курицу вынуть и полить соусом, в котором она тушилась.
Чахохбили из кур
Требуется: курица весом 1,5 кг, 1 луковица, 1 стакан бульона, 60 г томата-пюре, 10 г столового уксуса, 3 ст. л. растительного масла, 1 лимон, помидоры, перец и соль по вкусу.
Приготовление. Курицу вымыть под струей холодной воды, нарезать небольшими кусками и обжарить в неглубокой кастрюле на разогретом растительном масле. Туда же добавить очищенный, мелко нарезанный лук, томат-пюре, уксус, 1 стакан мясного или куриного бульона, соль и перец. Кастрюлю закрыть крышкой и тушить содержимое 1,5 часа на слабом огне. За несколько минут до готовности положить нарезанные кольцами очищенные помидоры (для этого их предварительно ошпарить). Перед тем как подать курицу на стол, на каждый кусок курицы положить ломтик лимона. При желании можно посыпать блюдо нарезанной зеленью.
Курица в винном соусе
Требуется: 900 г курицы, 0,5 л воды, 500 г сухого белого вина, 1 морковь, 1 луковица, 50 г растительного масла, 1 лимон, 150 г низкокалорийного майонеза, перец и соль по вкусу.
Приготовление. Курицу вымыть под струей холодной воды, сварить до размягчения в смеси воды с сухим белым вином (1: 1). Добавить нарезанный лук, соль и перец. Когда мясо курицы станет мягким, вынуть его из бульона и добавить лимонный сок и тертую лимонную цедру, несколько минут кипятить и процедить. Положить в соус мясо, снова прокипятить, затем снять с огня и добавить низкокалорийный майонез. Подавать курицу в полученном соусе.
