Кулинарная книга анархиста - Коллектив Авторов

Название «Кулинарная книга анархиста» было выбрано для этого издания не только смеха ради: рецепты в этой книге веганские, многие анархисты веганы, так что все сходится. Сама идея «кулинарной книги» близка культуре диайвая, которая во времена экономического кризиса по понятным причинам активно развивается — не исключено, что вскоре будут востребованы руководства по огородничеству, пошиву одежды и т. п. Приготовление пищи в этом списке, конечно, занимает первое место.

О веганстве можно почитать в интернете (если кто вдруг не в курсе), аргументы за и против него здесь приводиться не будут, но следует иметь в виду, что отказ от продуктов животного происхождения без рекомендаций врача едва ли стоит обосновывать какими-нибудь квазимедицинскими или диетологическими соображениями. Такой отказ, по-видимому, может быть только этическим, то есть это сугубо личное дело, и пускай каждый сам решает, как ему формировать свои кулинарные предпочтения.

Имейте в виду: если в рецепте встречаются масло, молоко, сыр и т. п., подразумеваются продукты растительного происхождения (впрочем, отсюда не следует, что обычные вегетарианцы не могут заменить их на свое усмотрение). Не следует считать эту книжку субкультурной: наоборот, идея была в том, чтобы составить сборник рецептов, который пригодится не только панку, но и его маме с бабушкой.

Вряд ли можно говорить о какой-то особой «веганской кулинарии», но рецепты без продуктов животного происхождения, собранные вместе, образуют довольно связное единство. Хотя в этой книге представлены только инструкции по приготовлению и почти нет пространных комментариев и пояснений, ее вполне можно использовать как учебник для начинающих. Достаточно небольшой практики, чтобы понять кулинарную логику и разобраться, как готовить просто, дешево и правильно (интернет забит рецептами разной степени безумности, и отделить зерна от плевел зачастую бывает довольно сложно). Тому, кто самостоятельно учится готовить, нужна некая точка входа, базовый набор правил и принципов, которые невозможно представить в виде мануала — они усваиваются только в применении инструкций на практике.

Одной из таких точек является группа Вконтакте под названием «Веганский нежданчик», рецепты из которой составили основу этой книги. Группа наполняется тщательно отобранными переводными рецептами из разных англоязычных источников, причем в данное издание вошла лишь малая их часть — наиболее простые и практичные, а все остальные смотрите в интернете (к тому же группа постоянно обновляется).