Индейка с печенкой под соусом из базилика
Требуется: 800 г индюшачьей грудки, 50 г растительного масла, 80 г куриной печенки, 100 г грибов, 70 сухого белого вина, 100 г куриного бульона, 8 г листьев базилика, 300 мл низкокалорийного майонеза, соль и перец по вкусу.
Приготовление. Индюшачью грудку вымыть под струей холодной воды, нарезать полосками и обжарить на хорошо разогретой сковороде в растительном масле, помешивая, пока мясо слегка не подрумянится. Добавить вымытую и нарезанную кубиками куриную печенку и готовить еще 2–3 минуты. Снять сразу же, как только печень затвердеет.
Положить на сковороду вымытые и нарезанные грибы и тщательно перемешать с мясом. Полить сухим белым вином. Дать закипеть и влить куриный бульон. Кипятить на медленном огне до тех пор, пока количество жидкости не уменьшится вдвое.
Добавить вымытые и нарезанные листья базилика и низкокалорийный майонез. Довести до кипения, добавить соль и перец и продолжать кипятить на медленном огне еще 2–3 минуты. Сразу подавать к столу.
«Роковая курица»
Требуется: 8 куриных ножек, 4 луковицы, вода, соль и перец по вкусу.
Приготовление. Куриные ножки вымыть под струей холодной воды, натереть солью и перцем. Лук очистить, вымыть и нарезать крупными кубиками. Затем на дно кастрюли налить тонкий слой растительного масла. Положить кусочки курицы в кастрюлю, сверху засыпать нарезанным луком и налить немного воды, чтобы она доходила до половины курицы. Закрыть крышкой и поставить на сильный огонь, довести жидкость до кипения. Когда вода закипит, уменьшить огонь, но так, чтобы вода постоянно кипела. Крышку плотно не закрывать, чтобы жидкость медленно выкипала. Курицу готовить 1 час до полного исчезновения воды.
Лук должен превратиться в мягкое пюре. Блюдо вкусно и в холодном, и в горячем виде.
Курица в майонезе
Требуется: 700 г куриного мяса, 300 г куриного бульона, 500 г низкокалорийного майонеза, 30 г томата-пюре, 1 луковица, 30 г растительного масла, соль и перец по вкусу.
Приготовление. Куриное мясо вымыть под струей холодной воды, положить в кастрюлю, залить бульоном, посолить и варить под крышкой. Готовое мясо вынуть, остудить и нарезать кусками. В бульон добавить низкокалорийный майонез и вскипятить. Поджарить на масле очищенный, мелко нарезанный лук с томатом-пюре, солью и перцем, положить в майонезный соус. В готовый соус положить кусочки курицы. Тушить еще 5 минут, постоянно переворачивая мясо.
Курица, тушенная с грибами в томатном соусе
