Курица, запеченная целиком с горчицей
Требуется: 1,5 кг целой курицы, 4 ст. л. семян горчицы, 2 ст. л. растительного масла, соль и перец по вкусу.
Приготовление. Целую курицу вымыть под струей холодной воды. Разогреть духовку до 200 °C. Положить курицу на противень.
Аккуратно втереть под куриную кожу горчицу. Побрызгать растительным маслом, посолить и поперчить.
Запекать в духовке 1 час, поливая выделяющимся соком. Если кожура снаружи начнет подгорать, курицу надо накрыть фольгой.
Готовую курицу вынуть из духовки, завернуть в фольгу и оставить на 10 минут перед подачей на стол.
Курица, тушенная в вине с лавровым листом
Требуется: 8 больших кусков курицы с косточкой и кожей (1,5 кг), 4 ст. л. растительного масла, 2 головки чеснока, разделенного на зубчики, 6 лавровых листьев, 100 мл сухого белого вина, соль и перец по вкусу.
Приготовление. Курицу вымыть под струей холодной воды, посолить и поперчить. Чеснок очистить, мелко нарезать. Разогреть растительное масло в большой сковороде с толстым дном. В разогретое растительное масло положить чеснок и обжарить на небольшом огне до золотистого цвета. Затем в сковороду добавить курицу и обжаривать каждый кусок по 3–4 минуты с каждой стороны. Возможно, придется обжаривать в несколько этапов. Затем добавить лавровый лист, сухое белое вино, накрыть крышкой и потрясти сковородку, чтобы вино соединилось с маслом, и обжаривать 10 минут, переворачивая курицу.
Потом добавить 100 мл воды, накрыть крышкой и тушить 40 минут до полной готовности блюда.
Курица в майонезе
Требуется: 1 средняя курица, 500 г низкокалорийного майонеза, 3 зубчика чеснока, соль и перец по вкусу.
Приготовление. Курицу вымыть под струей холодной воды, сварить в подсоленной воде до мягкости. Затем вынуть из воды и в горячем виде отделить мясо от кожи и костей, нарезать маленькими кусочками и залить низкокалорийным майонезом. Добавить очищенный и пропущенный через пресс чеснок (при желании можно добавить мелко нарезанную зелень, орехи). Дать постоять 6–8 часов. Подавать в холодном виде.
Маринованные куриные окорочка
Требуется: 4 ст. л. соевого соуса, 3 ст. л. лимонного сока, 3 ст. л. растительного масла, 8 куриных окорочков, соль и перец по вкусу.
Приготовление. Соевый соус смешать с лимонным соком, перцем и растительным маслом. Куриные окорочка вымыть под струей холодной воды, смазать полученной смесью и оставить минимум на 1 час (лучше на ночь).
Затем окорочка обсушить салфеткой, посолить, поперчить и положить на противень. Запекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200 °C на втором уровне снизу в течение 40–45 минут.
