2. Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами.
3. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку.
4. В широкой сковороде растопить сливочное масло и обжарить в нем лук и чеснок до светло-золотистого цвета.
5. Затем влить в посуду вино и взбитые сливки, добавить соль и продолжать варить до загустения.
6. За несколько минут до готовности добавить в соус сыр, нарезав его кусочками. Когда он расплавится, снять соус с плиты и влить в него растертые яичные желтки. Вареный шпинат подать на стол с горячим соусом.
Кабачки, начиненные грибами, капустой, луком и морковью
Кабачки – 1 кг
Для фарша
Капуста – 100 г
Шампиньоны – 100 г
Репчатый лук – 120 г
Морковь – 200 г
Сметана – 150 г
Корень петрушки – 60 г
Томатная паста – 50 г
Растительное масло – 80 мл
Зеленый лук – 60 г
Консервированный зеленый горошек – 60 г
Тертый сыр для посыпки – 50 г
Чеснок, соль и молотый черный перец по вкусу
1. Кабачки очистить от кожицы, нарезать поперек кусками шириной 5–6 см и удалить из них мякоть так, чтобы получились стаканчики. Затем кабачки слегка отварить и нафаршировать.
2. Для приготовления начинки капусту нарезать соломкой и потушить на сковороде в масле.
3. Шампиньоны тщательно промыть, измельчить и обжарить до подрумянивания.
4. Морковь, корень петрушки и репчатый лук мелко нашинковать, спассеровать в масле, добавить томатную пасту и еще немного пожарить.
5. Подготовленные овощи соединить с грибами, добавить зеленый горошек, измельченный чеснок, нарубленный зеленый лук, соль, перец и все перемешать.
6. Фаршированные кабачки положить на смазанную маслом сковороду, посыпать тертым сыром и запечь в духовке до готовности. Затем полить их сметаной и, поставив на огонь, довести блюдо до кипения.
Кабачки с грибами и луком
Кабачки – 6 штук небольшого размера
Шампиньоны – 100 г
Пшеничный хлеб – 1 ломтик
Репчатый лук – 2 головки
Яйцо – 1 штука
Топленое или растительное масло – 2 столовые ложки
Томат-пюре – 1 столовая ложка
Мука – 1 неполная столовая ложка
Зелень укропа и петрушки – 10 г
Соль и молотый черный перец по вкусу
1. Кабачки помыть, очистить от кожицы, разрезать вдоль пополам и вынуть из половинок сердцевину.
2. Для приготовления фарша мякоть кабачков мелко нарубить, 1 головку лука измельчить, обжарить в масле, хлеб подержать 3 минуты в воде и отжать.
3. Ингредиенты смешать, добавить к ним измельченные грибы, яйцо, молотый перец, муку, мелко нарезанную зелень, соль и все тщательно перемешать.
