Великолепные блюда на скорую руку - Ольга Николаевна Трюхан

Соленый сыр (брынза, адыгейский, моцарелла) – 150 г

Помидоры – 2 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Куриные яйца – 6 шт.

Сливочное масло – 70-100 г

Мелкорубленая зелень базилика – 1–2 ст. л.

Соль и молотый черный перец по вкусу

1. Спелые помидоры вымыть, удалить плодоножки и нарезать тонкими дольками.

2. Сыр измельчить, чеснок натереть на мелкой терке.

3. Яйца разбить в глубокую миску, взбить венчиком, посолить, посыпать черным молотым перцем.

4. В широкой сковороде разогреть сливочное масло, влить в нее половину яичной массы и поджарить на слабом огне.

5. Готовый омлет выложить на тарелку, сверху положить дольки помидоров, чеснок и сыр.

6. Затем поджарить вторую половину яичной массы и положить поверх слоя сыра и помидоров.

7. Готовое блюдо посыпать мелкорубленой зеленью базилика.

Яйца – 3 шт.

Топинамбур – 500 г

Вода – 1 л

Пшеничная мука – 30 г

Оливковое масло – 10 г

Красный горький стручковый перец – 20 г

Зелень укропа – 20 г

Соль и молотый красный перец по вкусу

1. Топинамбур очистить, хорошо вымыть, нарезать маленькими кусочками, залить подсоленной водой и отварить. Стручок острого перца измельчить, удалив плодоножку и семена.

2. Желтки отделить от белков, растереть с просеянной через сито мукой, солью, молотым перцем, добавить растертый в пюре вареный топинамбур, красный горький перец, ввести взбитые в пену белки и все тщательно перемешать.