2. Посыпать помидоры изнутри солью и перцем.
3. Грибы, зеленый лук и укроп мелко нашинковать, смешать, посолить и заправить сметаной или майонезом.
4. Полученным фаршем заполнить углубления в помидорах и прикрыть их сверху срезанными «крышечками».
Помидоры, фаршированные мясом птицы и грибами
Помидоры – 6–8 штук
Жареное мясо птицы – 200 г
Грибы (боровики, подберезовики, подосиновики) – 200 г
Сваренные вкрутую яйца – 2 штуки
Сок лимона – 1 столовая ложка
Сливочное масло – 50 г
Зелень петрушки и укропа – 10 г
Соль и молотый черный перец по вкусу
1. У зрелых и крепких помидоров примерно одинакового размера острым ножом аккуратно срезать верхушку со стороны плодоножки.
2. С помощью чайной ложки из каждого плода выбрать мякоть с семенами.
3. Для приготовления фарша жареное мясо птицы нарезать небольшими кубиками.
4. Грибы отварить, нарезать соломкой и обжарить в сливочном масле, добавив сок лимона.
5. Мясо смешать с грибами и приправить фарш солью и перцем.
6. Полученной массой начинить помидоры. На каждый из них положить кружок яйца.
7. Фаршированные помидоры красиво разложить на блюде и украсить зеленью.
Форшмак с грибами и репчатым луком
Малосольная сельдь – 200 г
Маринованные грибы – 400 г
Репчатый лук – 80 г
Растительное масло – 50 мл
Зеленый лук – 50 г
1. Маринованные грибы залить холодной водой и оставить на 20 минут.
2. От рыбы отделить филе, удалив кости и кожу.
3. Репчатый лук очистить и помыть.
4. Пропустить подготовленные ингредиенты через мясорубку, добавить в полученный фарш растительное масло и перемешать.
5. Зеленый лук тщательно помыть, измельчить и украсить им форшмак.
Борщ с шампиньонами
Картофель – 2 клубня
Шампиньоны – 200 г
Белокочанная капуста – 200 г
Манная крупа – 1 столовая ложка
Репчатый лук – 2 головки
Свекла – 1 штука
Морковь – 1 штука
Растительное масло – 3 столовые ложки
Зелень укропа и петрушки – 20 г
Лавровый лист – 1 штука
Сахар – 1 чайная ложка
Соль по вкусу
1. Морковь и свеклу очистить и натереть на терке. Клубни картофеля очистить и нарезать кубиками.
2. Капусту помыть и нашинковать.
3. Шампиньоны вымыть под проточной водой, нарезать их тонкими пластинками, выложить на сковороду с 1 столовой ложкой растительного масла и обжарить до золотистого цвета.
4. В кипящую воду (2,5 л) опустить грибы и варить их в течение 20 минут.
5. Затем положить в грибной бульон свеклу и варить ее вместе с грибами на маленьком огне 10 минут.
