Сметана – 1 стакан
Репчатый лук – 3–4 головки
Корни петрушки – 2 штуки
Морковь – 2–3 штуки
Корневой сельдерей – 1 штука
Капуста – 300 г
Мелкорубленая зелень петрушки и сельдерея – 2–3 чайные ложки
Соль и молотый черный перец по вкусу
1. Морковь, корневой сельдерей, репчатый лук, капусту и корни петрушки мелко нарезать.
2. В широкой сковороде разогреть 5–6 столовых ложек растительного масла и обжарить в нем овощи до полуготовности, приправив солью и черным молотым перцем.
3. Сладкий перец вымыть, срезать верхнюю часть наподобие крышки и удалить перегородки с семенами. Обжарить его со всех сторон в оставшемся растительном масле и начинить фаршем из тушеных овощей.
4. Каждый начиненный перец поставить вертикально в широкую кастрюлю и накрыть «крышечкой».
5. В отдельной посуде смешать томатный сок и сметану с солью, сахарным песком и черным молотым перцем.
6. Залить фаршированный перец соусом, посуду плотно закрыть крышкой и тушить овощи на слабом огне в течение 35–45 минут.
7. За 3 минуты до готовности посыпать блюдо мелкорубленой зеленью петрушки и сельдерея.
Свекла, начиненная мясом
Свекла – 2 кг
Мясо – 300 г
Репчатый лук – 2 головки
Сливочное масло – 3 столовые ложки
Сметана – 100 г
Панировочные сухари – 2–3 столовые ложки
Столовый уксус – 1 чайная ложка
Соль и молотый черный перец по вкусу
1. Свеклу отварить с добавлением уксуса, очистить от кожицы и с помощью ложки вынуть мякоть, чтобы образовалось отверстие.
2. Для приготовления фарша мясо отварить и пропустить через мясорубку.
3. Лук очистить, обжарить в сливочном масле и смешать с прокрученным мясом.
4. Приправить фарш солью и перцем.
5. Полученной массой нафаршировать свеклу, обвалять ее в панировочных сухарях, выложить на смазанный маслом противень, сбрызнуть растопленным маслом и поставить запекаться в предварительно разогретую духовку.
6. Готовое блюдо полить сметаной и подать на стол.
Свекла с овощами и сметаной
Свекла – 400 г
Морковь – 100 г
Репчатый лук – 60 г
Томатная паста – 50 г
Растительное масло – 60 мл
Соленые огурцы – 100 г
Сметана – 200 г
3 %-ный уксус – 1 чайная ложка
Молотый черный перец и зелень по вкусу
1. Свеклу помыть, сварить с добавлением уксуса, очистить и с помощью ложки выбрать у корнеплодов середину.
2. Для приготовления фарша лук и морковь мелко нашинковать, слегка обжарить в растительном масле.
3. В обжаренные овощи положить томатную пасту и все вместе еще немного подержать на огне.
