4. Добавить измельченную мякоть вареной свеклы, мелкорубленые соленые огурцы, молотый перец и тушить массу до готовности, при необходимости подливая в нее воду.
5. Полученным фаршем наполнить корнеплоды свеклы, положить их в плоскую кастрюлю, полить сметаной и запечь в духовке. Готовую свеклу посыпать измельченной зеленью
Свекла с рисом и яблоком
Свекла – 4 корнеплода одинакового размера
Сметана – 1/2 стакана
Уксус 3 %-ный – 1 чайная ложка
Для фарша
Рис – 1/2 стакана
Антоновское яблоко – 1 штука
Творог – 150 г
Сахар – 2 столовые ложки
Яйцо – 1 штука
Соль и молотый черный перец по вкусу
1. Свеклу отварить в воде с добавлением уксуса, остудить, положив в холодную воду, очистить от кожицы и аккуратно вырезать у корнеплодов сердцевину.
2. Для приготовления фарша сварить рис, яблоко натереть на мелкой терке и смешать с рисом, добавить измельченную сердцевину свеклы, сахар, творог, яйцо, приправить солью, перцем и все перемешать. Полученным фаршем наполнить корнеплоды свеклы, сверху смазать их сметаной.
3. Сковороду смазать маслом, выложить в нее свеклу и поставить в духовку для запекания.
Репа с тертым сыром
Репа – 8 корнеплодов среднего размера
Тертый сыр – 1/3 стакана
Сметана или сметанный соус – 1/2 стакана
Для фарша
Рис – 1/2 стакана
Репчатый лук – 1 головка
Яйцо – 1 штука
Сливочное масло – 30 г
Зелень петрушки – 1 пучок
1. Очистить репу от кожуры.
2. У верхушки корнеплодов сделать круговой надрез до половины их толщины.
3. Подготовленную репу положить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она полностью покрыла овощи, и варить до мягкости.
4. Пока корнеплоды варятся, приготовить фарш: рис перебрать, промыть, дать воде стечь и обсушить.
5. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в масле в глубокой сковороде.
6. В посуду с обжаренным луком положить рис и все вместе жарить еще 10 минут при постоянном помешивании.
7. Влить в сковороду с рисом и луком 1/2–1 стакан отвара, в котором варилась репа, накрыть ее крышкой и довести рис до готовности. Когда он будет готов, добавить в него рубленое вареное яйцо, измельченную зелень петрушки (оставив немного для украшения) и все тщательно перемешать.
8. Вынуть вареную репу из кастрюли, остудить ее и с помощью ложки удалить сердцевину, оставив лишь тонкие стенки.
9. Заполнить отверстия в корнеплодах фаршем, посыпать их натертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.
10. Готовую репу подать на стол со сметаной или сметанным соусом и украсить зеленью петрушки.
