Это блюдо хорошо подходит в качестве гарнира к баранине.
Цукини со свиной прослойкой
Свиная прослойка – 50 г
Растительное масло – 1 столовая ложка
Репчатый лук – 1 головка
Чеснок – 1 зубчик
Свежие помидоры – 500 г
Мелкорубленая зелень базилика – 1 столовая ложка
Цукини небольших размеров – 500 г
Панировочные сухари – 2 столовые ложки
Мелкорубленая зелень петрушки, базилика и розмарина – 5 столовых ложек
Тертый сыр пармезан – 50 г
Сливки – 120 мл
Соль и молотый черный перец по вкусу
1. Свиную прослойку нарезать мелкими кубиками и обжарить в растительном масле до образования золотистой корочки.
2. Репчатый лук и чеснок очистить, мелко нарезать и потушить вместе с салом.
3. Свежие помидоры обдать крутым кипятком и снять кожицу. Затем удалить плодоножки, нарезать мякоть крупными кусками и добавить к луку и чесноку.
4. Смесь посыпать мелкорубленой зеленью базилика, посолить, приправить черным молотым перцем и тушить до образования однородной массы.
5. Мелкие молодые цукини вымыть, удалить кончики, разрезать овощи на половинки и посолить.
6. Панировочные сухари соединить с мелкорубленой зеленью петрушки, базилика и розмарина, добавить к смеси сливки, тертый сыр и тщательно все перемешать.
7. Приготовленной массой обмазать половинки цукини, выложить их в посуду поверх томатного соуса и поставить в предварительно разогретую духовку (225–250 °C). Время запекания – 20–25 минут.
Цукини с сыром и зеленью
Крупные цукини – 2 штуки
Репчатый лук – 2 головки
Сладкий перец – 1 штука
Маслины – 80 г
Мелкорубленая зелень (душица, розмарин, кервель, базилик) – 3 столовые ложки
Сыр твердых сортов – 200 г
Сливочное масло – 100 г
Соль и молотый черный перец по вкусу
1. Крупные цукини вымыть и разрезать вдоль на половинки. Затем выбрать ложкой мякоть так, чтобы образовалась полость для фарша. Мякоть нарезать мелкими кубиками.
2. В эмалированной кастрюле вскипятить воду с солью и слегка пробланшировать в ней половинки цукини.
3. Репчатый лук очистить, вымыть и измельчить.
4. Сладкий перец разрезать вдоль пополам, удалить семена, нарезать ломтиками.
5. Маслины вынуть из банки, разрезать на половинки и удалить косточки.
6. В глубокой сковороде разогреть 50–70 г сливочного масла, положить в нее мякоть цукини, нарезанные лук, сладкий перец и половинки маслин и тушить на слабом огне в течение 5–7 минут.
7. За несколько минут до готовности овощную массу посолить, посыпать молотым черным перцем и зеленью. Затем слегка остудить, нафаршировать ею половинки цукини и положить их на смазанный маслом противень или в продолговатую форму для запекания.
