Соус «Суннизм»
На 100 г кураги: 1/4 стакана сахара, 1/4 стакана вина.
Курагу промыть в теплой воде, положить в кастрюлю, залить 1 стаканом воды и варить до мягкости, затем протереть ее сквозь частое волосяное сито, положить обратно в кастрюлю, добавить 11/2 ст. л. экстракта стевии и 1/2 стакана горячей воды, массу размешать, поставить на огонь и прокипятить в течение 5 минут. После этого соус снять с огня, добавить в него вино и размешать.
Сироп «Лысого погонять»
1 л земляничного сока, 10 ст. л. стевиозида, 1 ч. л. лимонного сока.
Спелую землянику положить в миску и хорошенько размять рукой. На 1 кг земляники влить 1/4 л воды. Отжать сквозь марлю в кастрюлю, положить стевиозид. Варить на слабом огне, пока стевиозид не распустится, затем 20 минут на сильном огне. Не дать загустеть, чтобы легче было переливать сироп в бутылки. Во время варки добавить немного лимонного сока. Перелить горячим в бутылки и тщательно укупорить. Чтобы бутылки не лопнули при разливе сиропа, нужно обернуть их мокрой тряпкой.
Сироп «Озаренный Агни»
1 л вишневого сока, 10 ст. л. стевиозида, немного лимонного сока.
11/2 кг вишен очистить от плодоножек и варить в 1/4 л воды. Когда вишни начнут лопаться, вынуть и откинуть на марлю, чтобы хорошенько стекли, затем дать отвару отстояться. Перелить в кастрюлю, положить на 1 л сока 10 ст. л. стевиозида и немного лимонного сока. Когда стевиозид распустится, поставить на сильный огонь и варить до загустения сиропа, снимая по мере надобности накипь. Перелить горячим в бутылки.
Зефир «Ангел»
3 стакана густых сливок взбить в густую пену, положить 1 ст. л. стевиозида, добавить 3–4 капли лимонного сока и цедру с 3/4 лимона или щепотку ванилина; 11/2 стакана свежей земляники (или 3/4 стакана какого-нибудь красного варенья без сока) смешать со сливками, сложить на блюдо. Заморозить в форме.
Мармелад, джем, повидло, варенье с божественным ростком стевии
Мармелад «Озаренный Садко»
На 1 кг клубники 5 ст. л. стевиозида.
Вымыть клубнику, очистить от плодоножек, откинуть на сито и дать ей стечь. Выложить в миску, пересыпая стевиозидом. Оставить в прохладном месте до следующего дня. Переложить клубнику вместе с соком, который она выпустит, в эмалированную кастрюлю, подержать немного на слабом огне, потом поставить на сильный огонь и варить, все время помешивая деревянной лопаточкой, чтобы не пристало ко дну. Время от времени проверять готовность мармелада, беря немного на тарелку; если мармелад не пускает сок, значит, он готов. Снять с плиты, накрыть влажной салфеткой и дать немного остыть.
