На мелкой терке натереть морковь, влить кефир, всыпать манную крупу и добавить предварительно взбитые яйца, соль и соду. Перемешать и отставить на 20–30 минут. Натереть яблоки на крупной терке. Вымытый чернослив мелко нарезать и вместе с яблоками добавить в тесто. Хорошо перемешать. Выпекать оладьи на подсолнечном масле, подавать к столу со сметаной, вареньем, сиропом стевии.
Оладьи «Озаренный лебедь»
Мука пшеничная – 3 стакана, простокваша – 2 стакана, 3 яйца, 1 ст. л. стевиозида, сода 1/2 ч. л., соль – 1/2 ч. л., масло топленое – 250 г.
В миске или кастрюле смешать муку с простоквашей, добавить стевиозид, соль и растворенную в воде соду. Все хорошо перемешать, и выпекать оладьи на масле.
Оладьи «Проклятие Озаренного»
На 500 г муки: 2 стакана молока или воды, 2 яйца, 2 ст. л. масла, 1 ч. л. стевиозида, 1/2 ч. л. соли, 25 г дрожжей, 3–4 яблока.
В теплом молоке (или теплой воде) развести дрожжи, добавить масло, яйца, стевиозид, соль и, тщательно вымешивая, постепенно всыпать муку, после чего посуду с тестом накрыть полотенцем и поставить в теплое место.
Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать тонкими ломтиками и перед выпечкой положить в готовое поднявшееся тесто, перемешать, и жарить оладьи на сковороде с разогретым маслом. Тесто класть смоченной в воде ложкой.
Вареники «Озаренный Корс»
500 г творога, 3–4 ч. л. стевиозида, 1 стакан муки, 0,5 стакана воды, 1 яйцо, соль по вкусу, 50 г растопленного сливочного масла.
Для начинки: творог протереть через сито или пропустить через мясорубку, добавить стевиозид, растопленное масло, все хорошо смешать.
Тесто: в муку добавить воду, соль, 1 ч. л. стевиозида, замесить крутое тесто и отставить на 20 минут. Затем раскатать его в тонкий пласт (2–3 мм) и разрезать на небольшие квадраты. В середину каждого квадрата положить начинку, края теста соединить и завернуть гребешком. Вареники с творогом, картофелем поставить в холодильник на 20–30 минут, с вишней – на 1 час, затем варить их в кипящей подсоленной воде, пока не всплывут.
Вареники с божественной стевией
1 стакан муки пшеничной, 1 яйцо, 1/4 ч. л. стевиозида, масло сливочное – 2 ч. л., творог – 140 г, сметана – 1 стакан, соль – 1/4 ч. л.
В протертый через сито творог положить яйцо, соль, стевиозид, размягченное масло и муку, все хорошо вымесить до образования однородной массы. Выложить массу на стол, посыпанный мукой, и раскатать пласт толщиной 1 см, разрезать на полоски шириной 2,5 см, затем полоски нарезать на кусочки прямоугольной формы и уложить на деревянные лотки, посыпанные мукой. Ленивые вареники варить в подсоленной воде 10 минут. При подаче на стол вареники поливают растопленным маслом или сметаной.
