Начинка: творог, мясо. Подавать со сметаной, медом, вареньем, сиропом стевии.
Оладьи «Озаренная коляда»
1 яйцо, 2–3 ч. л. стевиозида, соль, 0,5 литра простокваши (можно кефира), 2–2,5 стакана муки, 1 ч. л. соды, гашенной в одной столовой ложке уксуса.
Стевиозид, соль и яйца хорошо взбить, добавить кислое молоко, соду, затем муку, просеянную 2–3 раза, хорошо вымешать тесто. Ложку, которой выкладывается тесто на сковороду, обмакивать в чашку с холодной водой после каждого кусочка теста. Обжаривать на кулинарном жиру, сливочном масле (можно на подсолнечном масле). Выпекать на горячей сковороде на небольшом огне. Оладьи получаются пышные, вкусные, красивого золотистого цвета. Подавать их лучше горячими, с медом, сметаной, вареньем.
Оладьи «Прокамия»
На 1 кг муки: 1 кг овощей, 2 яйца, 1 ч. л. стевиозида, 2 ст. л. уксуса, 11/2 ч. л. соли, 1/2 ч. л. соды, 2 ст. л. масла.
Свежие овощи (тыкву, кабачки или морковь) очистить, нарезать дольками и сварить в небольшом количестве воды; сваренные овощи пропустить через мясорубку или протереть сквозь сито; в полученное овощное пюре, не давая ему остыть, добавить яйца, положить соль, стевиозид, уксус или простоквашу, всыпать муку, смешанную с содой, и хорошо вымесить, после чего печь оладьи на горячей сковородке.
Оладьи «Озаренная сорока»
Мука пшеничная – 3 стакана, молоко – 2 стакана, 2 яйца, 1/2 ч. л. стевиозида, соль 1/2 ч. л., дрожжи 30 г, масло сливочное или растительное – 250 г.
Из муки, молока и дрожжей замесить тесто, накрыть его салфеткой и поставить в теплое место для подъема (брожения). В поднявшееся тесто добавить яйца, соль, стевиозид, 1 чайную ложку масла. Хорошо перемешать тесто и оставить для подъема на 15–20 минут, после чего, не размешивая, приступать к выпечке оладий. Сковорода должна быть горячей, масло – разогретым. Поджаривать оладьи с обеих сторон. Перед тем как взять порцию теста, ложку смачивать водой.
Оладьи «Озаренный аист»
Мука пшеничная 3 стакана, молоко – 21/2 стакана, 4 яйца, 1 ст. л. стевиозида, дрожжи – 20 г, 5 яблок, соль по вкусу, масло топленое – 250 г.
Из стакана муки, молока и дрожжей приготовить опару, поставить ее в теплое место до увеличения объема в 2 раза. В поднявшуюся опару добавить остальную муку, стевиозид, соль, яйца, Хорошо перемешать и соединить с мелко нарезанными яблоками. Тесто поставить на 15–20 минут в теплое место и, когда оно поднимется, выпекать оладьи.
Оладьи «Озаренная ласточка»
Морковь – 400 г, 2 яблока, кефир или ряженка 3 стакана, манная крупа – 2 ст. л., 1 ч. л. стевиозида, 2 яйца, чернослив 100 г, сода – 1/4 ч. л., соль на кончике ножа.
