Пудинг «Пистис-София»
1 кг персиков, 1 стакан ликера, 2 ч. л. стевиозида, 100 г толченого миндаля, 4 миндальных печенья, цедра половины лимона, 100 г бисквита, 5 яичных желтков, 2 взбитых яичных белка.
Персики очистить, мякоть нарезать очень маленькими кусочками, залить ликером и поставить на огонь, варить до тех пор, пока смесь не станет клейкой. Снять с огня, остудить, тщательно перемешать с миндалем, стевиозидом, измельченным миндальным печеньем, цедрой лимона, раскрошенным бисквитом, яичными желтками и взбитыми белками. Смесь залить в форму, смазанную жиром, поставить в духовку до затвердения. Подавать в теплом или холодном виде.
Пудинг «Питание светом»
500 г фруктов, очищенных от косточек и нарезанных, 4 сырых яйца, 2 ч. л. стевиозида, 1 ч. л. муки или крахмала, ванилин или цедра лимона, 2 стакана молока.
Взбить яичные желтки с порошком стевиозида, мукой, ванилином (или цедрой) и молоком. Постоянно помешивая, поставить на огонь, не доводя до кипения, чтобы крем загустел. Охладить крем. В миску положить фрукты, залить холодным кремом, взбитыми яичными белками и перемешать с 1 ч. л. стевиозида. Поставить в духовку на несколько минут до образования золотистой корочки. Подавать в охлажденном виде.
Пудинг «Плазменная теория»
250 г муки, 500 г яблок, мороженое, 120 г сливочного масла или маргарина, 4 ч. л. стевиозида, 1 сырое яйцо, 2 ст. л. воды, 1 ч. л. молотой корицы, 75 г очищенных и толченых орехов, 100 г изюма, вымоченного в теплой воде, соль.
Очистить яблоки от кожицы и семян, нарезать ломтиками. Залить водой, поставить на слабый огонь, затем протереть через сито и охладить.
В миске взбить сливочное масло или маргарин комнатной температуры с порошком стевиозида, перемешать со взбитым яйцом, добавляя постепенно яблочное пюре и муку, просеянную с корицей. Добавить изюм, обвалянный в муке, орехи, массу тщательно перемешать и выложить в форму, смазанную жиром, диаметром 24 см с отверстием в центре диаметром 8,5 см. Поставить в духовку с умеренной температурой на 45–60 минут. Вынуть из духовки, охладить. Подавать к столу можно как в теплом, так и в холодном виде, положив в центр мороженое.
Пудинг «Плазмозавры»
2 апельсина, 3 ломтика пшеничного хлеба (75 г), 3 ч. л. стевиозида, 1 ст. л. картофельного крахмала, 1/2 ч. л. толченого мускатного ореха, 2 яичных желтка, 1/2 стакана молока, 50 г сливочного масла, 1 ч. л. цедры апельсина, соль.
Для безе: 2 яичных белка, 1/2 ч. л. сока лимона, 2 ч. л. стевиозида.
