Стевия – божественный росток | страница 33
1 л молока, 2–3 ч. л. стевиозида, 1 пачка ванилина, 120 г муки, 8 яиц, соль.
Для подливки: 2 ст. л. какао-порошка, 2 ст. л. малинового сиропа, спиртового экстракта стевии.
Тщательно размешать 8 яичных желтков с мукой и 1/3 частью молока. Остальное молоко с ванилью довести до кипения, все время помешивая, добавить яичную массу, снова довести до кипения, снять с огня и вмешать крепкую пену из слегка подсоленных взбитых яичных белков. Эту массу разделить на 3 части, в холодную пудинговую форму на дно поместить часть массы, смешанной с сиропом, на нее – неокрашенную часть, сверху – массу, смешанную с какао-порошком. Посыпать порошком стевиозида. Поставить форму в горячую воду и кипятить до готовности.
150 г ванильных сухарей, 3 яйца, 2–3 ч. л. стевиозида, 400 г молока, 100 г сливочного масла, 100 г изюма.
Сухари измельчить, уложить их в кастрюлю или миску, залить горячим молоком, накрыть крышкой и отставить на 15–20 минут. Хорошо промыть изюм, яичные желтки отделить от белков, тщательно растереть с порошком стевиозида и смешать с замоченными сухарями. Затем вмешать изюм, растопленное сливочное масло, взбитые в крепкую пену белки и все хорошо перемешать. Пудинговую форму смазать сливочным маслом, посыпать панировочными сухарями и заполнить массой на 3/4 объема. Выпекать 30–40 минут в духовке при средней температуре. Горячий пудинг нарезать кусками и подавать на стол с вареньем или любым фруктовым (ягодным) сиропом, сиропом стевии, со свежими листьями стевии и мяты.
1 кг спелых абрикосов, 2 ч. л. стевиозида, 4 маленьких бисквита, ром или ликер.
Абрикосы очистить от косточек, протереть через сито, добавить стевиозид, бисквиты, вымоченные в небольшом количестве рома или ликера и раскрошенные, тщательно перемешать, заполнить форму смазанную жиром, поставить в кастрюлю с кипящей водой и варить 45–60 минут.
По 100 г сливочного масла или маргарина, муки, какао, 2 ч. л. стевиозида, 1 л холодного молока, кофе или ликер, кусочки банана или измельченного миндального печенья, взбитые сливки.
В кастрюлю положить сливочное масло или маргарин, стевиозид, муку и какао, поставить на слабый огонь, залить молоком, постоянно помешивая, варить 15 минут, довести до кипения. Выложить в форму, полить небольшим количеством кофе, полностью охладить. Украсить кусочками банана или измельченным миндальным печеньем со взбитыми сливками.