Хорошо промыть пшено, несколько раз обдать кипятком. Довести до кипения воду, всыпать пшено и соль. Варить 15 минут. Воду слить. Добавить в кастрюлю масло, укутать и оставить для упревания на 40 минут.
Пшенная каша с цветной капустой
♦ 1 стакан пшена, 2,5 стакана овощного бульона, 400 г цветной капусты, 1 головка репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. томатного соуса, 2 ст. л. растительного масла, соль, специи по вкусу
Пшено промыть кипятком, залить овощным бульоном, отварить до готовности. Лук очистить, нарезать небольшими кубиками, обжарить в масле до прозрачности. Соцветия цветной капусты вымыть, добавить к луку вместе с измельченным чесноком, обжаривать 3–5 минут. Затем добавить томатный соус, тушить 3–5 минут, постоянно помешивая. Выложить на овощи кашу, добавить соль, специи, аккуратно перемешать и тушить под крышкой несколько минут. Готовую кашу посыпать измельченной зеленью.
Пшенная каша с овощами
♦ 1 стакан пшена, 1 маленький цукини, 1 небольшая морковь, 1 головка репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. растительного масла, зелень, соль и специи по вкусу
Пшено залить кипятком, варить 1 минуту, откинуть на сито и промыть. Лук нарезать, обжарить в масле. Добавить тертую морковь, нарезанный кубиками цукини, измельченный чеснок, обжаривать, перемешивая, 3 минуты. Затем добавить томатную пасту, соль и специи, тушить 3–5 минут. Всыпать на сковороду с овощами крупу. Влить 2,5–3 стакана кипятка, варить до полного выпаривания жидкости. Накрыть крышкой, сверху положить плотное полотенце и оставить на 10–20 минут. При подаче посыпать зеленью.
Пшенная каша с тыквой
♦ 1,5 стакана пшена, 3 стакана воды, 650–750 г тыквы, соль по вкусу, сливочное масло для подачи
В кастрюле вскипятить воду, добавить тыкву, нарезанную небольшими кубиками, варить 10–15 минут. Всыпать промытое пшено, посолить, варить 25–30 минут до полного выпаривания жидкости. Кастрюлю снять с огня, укутать и оставить на 20 минут. Подавать, полив растопленным сливочным маслом.
Пшенная каша с курицей
♦ 200 г пшенной крупы, 1 куриное бедро, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. растительного масла или смальца, соль, специи по вкусу
С бедра срезать мясо, кости использовать для приготовления бульона. Пшено промыть в мелком сите под горячей водой и дать воде стечь. Затем залить кипятком, варить 5 минут, откинуть на дуршлаг и промыть. Морковь нарезать соломкой, лук мелко нарезать. В толстостенной кастрюле разогреть масло. Выложить лук, морковь, жарить до мягкости. Добавить мясо, жарить до полуготовности, посолить, посыпать специями по вкусу. Всыпать пшено, разровнять. Влить подсоленную воду, чтобы пшено было покрыто на 1 см. Довести до кипения. Уменьшить огонь, накрыть крышкой. Варить 10 минут, при необходимости досолить. Варить еще 5 минут. Снять с огня и дать постоять под крышкой 10 минут.
