Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты | страница 45

♦ 1,5–2 л воды, 1 куриная спинка, ½ стакана перловой крупы, 4 картофелины, 2 маринованных огурца, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 3 веточки петрушки, 1 ст. л. лимонного сока, 2 лавровых листа, 2 ст. л. растительного масла, душистый перец, соль и огуречный маринад по вкусу

Спинку залить водой, довести до кипения, добавить хорошо промытые веточки петрушки (листики отложить), душистый перец. Варить бульон на слабом огне. Репчатый лук и морковь нарезать кубиками и обжарить. Перловку отварить до готовности и промыть холодной водой. Картофель нарезать кубиками. Готовый бульон процедить. Добавить в бульон картофель и варить 15 минут. Добавить перловую крупу, зажарку, нарезанные огурцы, сок лимона, лавровый лист, маринад, соль и варить 5 минут.

♦ 1 л овощного бульона, 3 небольших кабачка, 2 картофелины, 1 головка репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 200 мл молока, 1 ст. л. растительного масла, соль, перец по вкусу

Овощи очистить и нарезать кубиками. Разогреть в глубокой кастрюле масло, тушить до прозрачности лук и чеснок. Добавить остальные овощи, тушить, помешивая, 5–7 минут, не зажаривать. Влить бульон, варить до готовности картофеля. Затем слить бульон. Пюрировать овощи. Влить подогретое молоко и бульон. Посолить и поперчить. Прогреть суп. Подавать с гренками.

♦ 1 л молока, 2 небольших кабачка, 4–5 картофелин, 30 г сливочного масла, зелень укропа, соль и молотый перец по вкусу

Овощи вымыть и очистить. Картофель нарезать крупными кусочками, положить в горячее молоко и варить 10 минут, затем добавить кабачки, нарезанные ломтиками, соль, перец и варить при слабом кипении до готовности. В готовый суп положить кусочек сливочного масла. При подаче украсить веточками укропа.

♦ 1 стакан гречневой крупы, 2 стакана воды, 30–40 г сливочного масла, соль по вкусу

Гречневую крупу перебрать, промыть холодной водой и обсушить в дуршлаге. После этого высыпать гречневую крупу в сковороду и обжарить на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 3–5 минут, до приятного аромата. В толстостенной кастрюле растопить сливочное масло, выложить обжаренную гречневую крупу, посолить, хорошо перемешать с маслом, но не жарить. Влить кипящую воду, кастрюлю плотно накрыть крышкой и варить на слабом огне до готовности. Готовую кашу заправить сливочным маслом или обжаренными овощами.