Салат «Крестьянский»
♦ 2 картофелины, 1 редька, 1 морковь, 1 яблоко, 2–3 ст. л. сметаны, соль по вкусу
Картофель отварить. Все продукты очистить и натереть на средней терке, перемешать. Посолить и заправить сметаной.
Салат из картофеля и редиса
♦ 3 картофелины, 150 г редиса, 5–7 грецких орехов, 3–5 перьев зеленого лука, 4 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. меда, 1 ч. л. горчицы, соль и молотый черный перец по вкусу
Картофель очистить и отварить. Горячим нарезать кружочками и залить маринадом из смеси растительного масла, лимонного сока, горчицы и меда и оставить на час. Лук измельчить, редис нарезать кружочками. Орехи поджарить на сухой сковороде и измельчить. Соединить все ингредиенты с картофелем, посолить, поперчить, перемешать и подавать.
Картофель по-корейски
♦ 500 г картофеля, 1 небольшая головка репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 50 мл растительного масла, 1 л воды, 1 ст. л. соли, 1 ч. л. приправы для моркови по-корейски, 3 ст. л. 9 %-ного уксуса
Поставить нагреваться воду. Нарезать очищенный картофель соломкой или натереть на терке. Добавить в воду соль и уксус. Опустить в воду картофель, после закипания варить 30–60 секунд, картофель должен остаться слегка хрустящим. Откинуть на дуршлаг, переложить в миску. В центре сделать углубление, всыпать специи. Нарезать лук полукольцами, обжарить на масле до золотистого цвета. Масло без лука вылить на специи, размешать, добавить измельченный чеснок. Перемешать, дать настояться 1–2 часа.
Картофельный салат «Гамджа»
♦ 3–4 картофелины, 2 моркови, 3 яйца, 2 огурца, ½ яблока, ¼ ч. л. сахара, соль по вкусу, 100–120 мл майонеза
Отварить яйца, очистить и нарезать кубиками (отложить один желток для украшения). Так же нарезать огурцы и яблоко. Картофель и морковь очистить, нарезать картофель кусочками около 2 см, морковь – около 1 см. Отварить их до готовности – овощи не должны развариться в кашу. Слить воду, дать овощам остыть. Добавить остальные ингредиенты и хорошо перемешать. Картофель должен размяться, утратить форму. Сделать из салата шарики, украсить тертым желтком и подавать.
Салат из сельди с овощами
♦ 250 г филе слабосоленой сельди, 3 картофелины, 2–3 свежих огурца, 70—100 г корня сельдерея, 1 сладкий красный перец, ½ лимона, соль по вкусу, 150–200 мл майонеза
Картофель отварить, охладить, очистить. Картофель, свежие огурцы, сельдерей, красный болгарский перец нарезать мелкими кубиками. Все ингредиенты смешать, заправить майонезом и выложить на тарелку горкой. Филе сельди нарезать широкими полосками и выложить сверху на овощи. Блюдо украсить ломтиками лимона и огурца.
