БРЕНДИ – крепкоалкогольный напиток, полученный путем перегонки любого крепленого сока плодов или ягод с последующей выдержкой в дубовых бочках.
Во многих странах известны бренди:
из яблок – «кальвадос», из слив – «сливовица», из вишни – «кирш», из груш – «вильям».
В Грузии бренди, приготовленное из вина и выжимок винограда, оставшихся после отжатия сока на вино, известно под названием «чача».
Коньяк, в сущности, это тоже бренди.
Бренди используют часто для смешивания напитков, особенно с ликерами и соками.
ВИСКИ – ароматный алкогольный напиток, полученный путем перегонки сброженного зернового сусла с последующей длительной выдержкой в дубовых бочках.
Содержание спирта 40–50 %.
Виски – национальный напиток англосаксонских стран. Само слово «виски» произошло от кельтского названия этого напитка «вода жизни».
Виски бывает шотландское, ирландское, американское, канадское.
Шотландское и ирландское виски чаще пьют со льдом, не разбавляя. Их также используют для приготовления коктейлей.
Из шотландского виски наиболее популярны: Джон Деварс Уайт лейбл, Блэк энд Уайт, Джон Уокер Ред лейбл, Король Георг IV.
Из ирландского виски наиболее известны марки: Эринс антик, Джон Дтеймсон, Пауэр айриш и др.
Американское и канадское виски чаще используют для коктейлей.
ВОДКА – крепкоалкогольный напиток, получаемй из спирта-ректификата проходящего определенную обработку.
Содержит от 40 до 56 % спирта.
ДЖИН – крепкоалкогольный напиток, полученный путем смешивания спирта-сырца с эфирными маслами ягод можжевельника, кориандра, кардамона, имбиря, корицы.
Содержание спирата 40–50 %.
Наиболее распространены два вида – голландский и лондонский сухой.
Голландский джин не используется для приготовления смешанных напитков, а пьют только маленькими глотками, запивая пивом.
Лондонский сухой джин часто используется для приготовления коктейлей. К этому типу относятся Гордонс, Драй-джин, Бифитер, Будлз.
КОНЬЯК – крепкий алкогольный напиток из коньячных спиртов, получаемых перегонкой виноградных вин с последующей выдержкой в дубовых бочках.
Его впервые начали делать во Франции в г. Коньяк в 1701 году. Поэтому, строго говоря, называться коньяками имеют право только напитки этого типа. До сих пор проходят судебные разбирательства с незаконным использованием фирменного названия «Коньяк».
Содержание спирта 40 % и чуть больше.
В зависимости от возраста коньячных спиртов изготавливают ординарные, марочные и коллекционные коньяки.
