Риск заражения не был одинаковым для каждого вида продуктов из списка ограничений: не все пищевые бактерии одинаковы. В таблице ниже перечислены общие запреты в еде во время беременности (за исключением моего любимого тунца, который попал туда из-за ртути, но я расскажу об этом позже). Для каждого вида продукта указана причина его гипотетической небезопасности.
Список продуктов питания, запрещенных к употреблению во время беременности:
• сырые яйца (сальмонелла)
• сырая рыба (сальмонелла, кампилобактер[102])
• сырые моллюски (сальмонелла, кампилобактер, токсоплазмоз[103])
• немытые овощи и фрукты (токсоплазмоз, кишечная палочка)
• сырое / средней прожарки мясо и птица (сальмонелла, кампилобактер, кишечная палочка)
• копченая рыба (листерии)
• мясной паштет (листерии)
• непастеризованное молоко (листерии, кампилобактер)
• сыр из сырого молока, мягкий сыр (листерии)
• мясные деликатесы (листерии)
Начнем с очевидного момента: некоторые из этих продуктов не так уж сложно не есть. Сырое мясо птицы, например, на ваш стол может попасть редко, да и то случайно. Сырые яйца могут быть ингредиентом салатной заправки, но их отсутствие не будет ощущаться как принципиальное изменение. Все овощи необходимо мыть, что, я надеюсь, вы делаете в любом случае.
Но другие рискованные продукты — более распространенные и более вкусные: бифштекс с кровью, сэндвич с индейкой, сыр бри из свежего молока. С ними могут быть связаны четыре вида инфекции, вызываемых сальмонеллой, кишечной палочкой, кампилобактером, листериями, и токсоплазмоз (фактически спровоцированный паразитами, а не бактериями). В самом деле, три из этих пяти во время беременности не более опасны, чем в любое другое время!
Сальмонелла и кишечная палочка — наиболее распространенные возбудители пищевых токсикоинфекций. Кампилобактер похож на них по своему влиянию, хотя и менее распространен. Все три бактерии провоцируют развитие типичных симптомов: диареи, тошноты и рвоты. При этом риск инфицирования ими и развития заболевания во время беременности не увеличивается.
Помимо дополнительной осторожности, которая не помешает, даже когда вы не вынашиваете ребенка, продукты, на которые наложены ограничения, не должны быть полностью исключены из вашего списка на период беременности. Если мы посмотрим на перечень выше, то, скажем, сырая рыба и сырые яйца могут иногда присутствовать в тех или иных блюдах. Просроченные сырые яйца все же есть не стоит, но это касается не только беременных.
