Картофель тщательно вымыть, не чистить. Варить в подсоленной воде 15—20 минут после закипания, до мягкости. Зелень измельчить, чеснок очистить, мелко нарезать. Разогреть масло, обжарить чеснок пару секунд, не зажаривать. В горячее масло выложить зелень, перемешать. С картофеля слить воду, каждый клубень слегка раздавить вилкой, чтобы кожица лопнула, а картофелина смялась, но не развалилась. Полить маслом с зеленью, аккуратно перемешать. При подаче посолить и поперчить.
Картофель по-домашнему
6—7 средних молодых картофелин, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. молотой паприки, 1 зубчик чеснока, крупная соль по вкусу
Разогреть духовку до 200 °С. Молодой картофель вымыть, не чистить. Разрезать на 4 части, сложить в глубокую посуду, полить небольшим количеством масла и хорошо перемешать. Посолить крупной морской солью и приправить паприкой. Переложить в жаропрочную форму или на противень в один слой. Запекать 10 минут. Достать форму из духовки, аккуратно перемешать картофель, посыпать измельченным чесноком, запекать еще 10 минут.
Картофель с брынзой
1 кг картофеля, 150 г брынзы, 2 яйца, 150 мл сливок или молока, 50 г сливочного масла, молотый черный перец по вкусу
Разогреть духовку до 200 °С. Отваренный в мундире картофель очистить и нарезать кружочками, посыпать молотым перцем. Противень смазать маслом, разложить картофель в один слой. Размешать яйца со сливками и измельченной брынзой, вылить на картофель. Запечь в духовке до золотистого цвета.
Запеченный картофель с горчицей и травами
6—7 средних картофелин, 3—4 ч. л. горчицы, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. сушеных трав (майоран, укроп, базилик, петрушка), ½ ч. л. соли, щепотка паприки
Картофель очистить (молодой можно оставить в кожуре), разрезать на 4—6 частей. Выложить в форму для запекания. Смешать травы, соль, паприку, растительное масло, горчицу, взбить и вылить на картофель. Запекать в духовке при температуре 200 °С в течение 20—25 минут.
Запеченный картофель
1 кг картофеля, 4—6 зубчиков чеснока, 4 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. тимьяна, 1 ч. л. соли, молотый черный перец по вкусу
Картофель очистить, нарезать на четверти или половинки в зависимости от размера. Выложить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения, варить 5 минут, слить воду. Разогреть духовку до 200 °С. На противень налить 2 ложки масла. Выложить картофель в один слой. Добавить целые зубчики чеснока, посыпать солью, перцем и тимьяном. Полить оставшимся маслом. Запекать 45—60 минут, до золотистой корочки.
