Картофель очистить и отварить до готовности, размять в пюре, посолить и поперчить. Добавить к теплому пюре мелко нарезанный сыр и укроп, хорошо перемешать, вбить 1 яйцо, снова хорошо перемешать. Мокрыми руками сформовать из пюре брусочки длиной около 7 см. Взбить яйцо со щепоткой соли. Разогреть на сковороде масло. Обмакнуть палочку в яйцо, затем в сухари и выложить на сковороду. Жарить до румяного цвета со всех сторон.
Картошка-гармошка
6 небольших картофелин, 100 г сала, соль, молотый черный перец, зелень по вкусу, чеснок и острый перец по желанию
Сало нарезать тонкими ломтиками, посолить и поперчить. Зелень измельчить, посыпать солью и помять. Картофель тщательно вымыть, очистить (молодой можно не чистить). На каждом клубне сделать глубокие надрезы через 5—7 мм так, чтобы он не распался. В надрезы вложить ломтик сала и немного зелени. По желанию добавить тонкие пластины чеснока и острого перца. Выложить фаршированный картофель в форму для запекания, накрыть фольгой, запекать в разогретой до 200—220 °С духовке 20—30 минут. Затем фольгу снять и подержать в духовке еще 5—10 минут, чтобы картофель зарумянился. Подавать, посыпав зеленью.
Картофель «Гассель»
1 кг картофеля, 100 г твердого сыра, 50 г сливочного масла, молотый черный перец, соль, сушеные травы или специи для картофеля по вкусу
Нагреть духовку до 200 °С. Картофель очистить, надрезать на ломтики через каждые 5 мм, не разрезая клубень до конца. Посыпать солью и специями. Уложить картофель в смазанную растительным маслом форму. Сверху на каждую картофелину положить кусочек сливочного масла. Запекать 20 минут. Достать, посыпать тертым сыром. Запекать до готовности (20—30 минут в зависимости от размера картофелин). Сыр должен расплавиться и подрумяниться.
Картофель с сыром
4—5 средних картофелин, 100 г твердого сыра, по 2 веточки петрушки и укропа, 1 зубчик чеснока, 20 г сливочного масла, соль по вкусу
Картофель вымыть щеткой, не чистить, залить водой и варить 15—20 минут после закипания. Измельчить чеснок и зелень, натереть сыр на терке. Разогреть духовку до 200 °С. Переложить картофель в форму для запекания. Прижать каждый клубень вилкой, чтобы кожица лопнула. Положить на картофелины кусочки масла, посолить, посыпать зеленью, чесноком и сыром. Запекать в духовке до расплавления сыра.
Ароматный картофель с травами
700—800 г некрупного молодого картофеля, 4—5 ст. л. растительного масла, 1 зубчик чеснока, по 2 веточки петрушки, укропа, веточка базилика, соль, молотый черный перец по вкусу
