Ленивые вареники с картофелем
5—6 картофелин, 6—7 ст. л. муки, ½ ч. л. сушеного укропа, по 3 горошины душистого и черного перца, соль по вкусу
Отварить очищенный картофель до готовности, добавив в воду соль, душистый и черный перец. Размять в пюре, всыпать муку и укроп, замесить тесто. Скатать в жгут и нарезать кусочками. Варить в кипящей воде 5—7 минут, подавать с жареным луком или сметаной.
Картофель с зирой
5—6 картофелин, 2½ ч. л. зиры, 1 зеленый острый перец (или по вкусу), ½ ч. л. куркумы, щепотка острого перца, щепотка паприки, 1 ст. л. лимонного сока, соль по вкусу, 3—4 веточки кинзы, 2—3 ст. л. растительного масла
Картофель вымыть, залить водой, чуть посолить и отварить до готовности, не разваривать. Слить воду, дать картофелю остыть и очистить. Нарезать кусочками. Разогреть на сковороде масло. Добавить зиру, когда начнет потрескивать, всыпать нарезанный зеленый перец, обжаривать минуту. Всыпать остальные специи, прогреть. Выложить на сковороду картофель, посолить, жарить, помешивая, 2—3 минуты. Добавить кинзу и лимонный сок, перемешать и снять с огня. Подавать горячим.
Бомбейский картофель
800 г молодого картофеля, 2 крупных помидора, ½ ст. л. томатной пасты, 1 головка репчатого лука, 2 см корня имбиря, 2 зубчика чеснока, 2 зеленых чили (по желанию), 3 ст. л. растительного масла, 2 ч. л. молотого кориандра, ½ ч. л. куркумы, 1 ч. л. зиры, ⅓ ч. л. острого перца, ⅔ ч. л. паприки, 2 ч. л. гарам масала или карри, соль по вкусу
Картофель очистить, крупно нарезать, выложить в кипящую подсоленную воду и отварить до готовности, не разваривать. Слить воду и дать картофелю подсохнуть. Выложить в блендер чеснок, имбирь, помидоры и томатную пасту, измельчить до однородности. Мелко нарезать лук, обжарить на разогретом масле до золотистого цвета. Добавить нарезанный острый перец, все специи, перемешать, жарить пару минут. Вылить томатную массу из блендера, довести до кипения. Выложить в соус картофель, перемешать, прогреть все вместе пару минут и подавать.
Запеканка из картофеля с беконом
5 картофелин, 150 г бекона, 150 г брынзы, 50 г твердого сыра, 2 яйца, 200 г сметаны
Нарезать картофель тонкими кружочками, бекон – кубиками. Брынзу раскрошить и смешать с тертым сыром. Яйца взбить со сметаной. Смазать форму маслом. Выложить слой картофеля, посыпать сыром. Накрыть слоем бекона. Затем снова картофелем. Повторить слои. Залить сметанной заливкой. Накрыть форму фольгой. Запекать в разогретой до 180 °С духовке 50 минут. Снять фольгу, запекать еще 10 минут.
