Сладкая пшенная каша с тыквой
400—450 г тыквы, 200 г пшена, 500—600 мл воды, 1 ст. л. растительного масла, 1½ ст. л. сахара, соль по вкусу, орехи и мед для подачи
Пшено хорошо промыть, залить кипятком на пару минут. Слить воду, повторить процедуру еще раз. Мякоть тыквы нарезать кусочками, слегка обжарить на масле. Разогреть духовку до 180 °С. На дно горшочка положить немного тыквы, затем часть пшена. Так, чередуя, наполнить горшочек доверху. Соль и сахар растворить в воде, аккуратно влить в горшочек. Накрыть крышкой, поставить в духовку. Запекать 50—60 минут. Перед подачей кашу аккуратно перемешать, украсить орехами и полить медом.
Основные блюда из овощей и грибов
Пататник
1 кг картофеля, 1 головка лука, 150 г брынзы, 2 яйца, 75—100 г сливочного масла, 1—2 ч. л. соли, сушеный чабер или мята, молотый черный перец по вкусу
Натереть на терке очищенный картофель и лук. Картофель хорошо отжать от жидкости. Смешать с луком. Брынзу раскрошить и смешать с яйцами, а затем с картофельной массой. Добавить соль (ее количество зависит от солености сыра), молотый черный перец, сушеные травы, перемешать. Возможны два способа приготовления. Первый способ: на сковороде растопить половину сливочного масла. Выложить картофельную массу, прижимая и разравнивая ложкой сверху. Жарить под крышкой на слабом огне 10—15 минут. Накрыть тарелкой, аккуратно перевернуть, чтобы пататник оказался на тарелке. Растопить оставшееся масло. Перевернуть на сковороду пататник необжаренной стороной вниз. Жарить до готовности. Второй способ: разогреть духовку до 200 °С. Растопить сливочное масло. Половиной смазать форму для выпечки. Выложить картофельную массу слоем около 2 см, разровнять. Смазать оставшимся маслом. Выпекать около 45 минут до золотистого цвета.
Картофель «Дюшес»
500 г картофеля, 50 г сливочного масла, 2 желтка, мускатный орех, соль по вкусу
Картофель очистить и отварить до готовности в кипящей подсоленной воде. Тщательно слить воду, обсушить картофель и хорошо размять, чтобы не было комочков. В теплое пюре добавить сливочное масло и желтки, приправить мускатным орехом и вымешать до однородности. Переложить пюре в кондитерский мешок. Застелить противень бумагой. Отсадить через рифленую насадку пюре небольшими розочками. Запекать в разогретой до 220 °С духовке до золотистого цвета. Подавать горячим.
Картофельные палочки с сыром
5 картофелин, 100 г плавленого сыра, 3 веточки укропа, 2 яйца, 4—5 ст. л. панировочных сухарей, соль и перец по вкусу, растительное масло для жарки
