Соединим избыточное количество калорий с недостаточной физической активностью и получим диабет второго типа. Врач и генетик Джеймс Нил утверждает, что диабет второго типа – естественная реакция человеческого тела на увеличение количества доступных ему калорий. В этом есть смысл. Охотники-собиратели – наши предки из далекого прошлого – должны были уметь подолгу ходить пешком в условиях сильного стресса, почти как участники приключенческих гонок. Поэтому миллионы лет назад их тела адаптировались к этим условиям. «Наши предки эпохи охотников-собирателей сочли бы нелепой мысль о том, что надо заниматься физическими упражнениями просто так», – писала Эллен Руппел Шелл в книге The Hungry Gene. Потому что сама жизнь для них была постоянным поиском калорий и их экономией.
Промотаем вперёд, к эпохе изобретения сельского хозяйства, наступившей несколько тысяч лет назад. Столкнувшись с переизбытком углеводов, прекрасно отлаженная метаболическая система человека не смогла с ним совладать. У древних людей стали появляться кариозные полости в зубах, когда они начали потреблять всю ту содержавшую крахмал пищу, которую теперь умели выращивать для себя. Теперь же, с ещё большим количеством дешевого крахмала и сахара, ставших доступными нам благодаря Промышленной революции, человеческое тело запуталось ещё сильнее – и эта путаница привела нас к ожирению и диабету второго типа, диванным болезням.
В эпоху палеолита люди гибли главным образом в результате травм тела – либо полученных при рождении, либо в войнах с соседними племенами, либо по причине несчастных случаев на охоте. («Я думал, что это лось!») После одомашнивания человеком животных главной причиной смерти стали инфекционные заболевания, которые человек подхватывал на животноводческих фермах – вроде оспы, кори и туберкулёза. Сейчас мы, вооружённые вакцинами и антибиотиками, боремся с болезнями, не передающимися какими-либо путями, – такими как ожирение. Кажется, что наибольшие проблемы со здоровьем общество породило для себя само, то есть эти проблемы рукотворны. Мы изобрели способы медленного убийства самих себя!
Я думаю, что калория – не подходящая для большинства из нас единица измерения. Для большинства людей калории ничего не значат, и какие-то цифры не уберегут нас от переедания и потребления плохой пищи. В офисах спартанского движения мы часто говорим, что должны измерять свою еду в количестве бёрпи, а не калорий. Это упражнение мы используем на гонках в качестве штрафного, и если бы потребление плохой пищи приводило бы к моментальному наказанию, люди, вероятно, решились бы изменить свои пищевые привычки.
