Фарш делаем самостоятельно, для этого говядину и индейку в равных частях прокручиваем через мясорубку вместе с луком и чесноком.
Смешиваем фарш и теплую гречку. Формуем крупненькие круглые тефтели (или «те´фтель», как говорят в Одессе) и выкладываем их на смазанный растительным маслом противень. Поливаем тефтели подсоленным томатным соком и запекаем 30–40 минут при 200 °C. Можно один раз тефтели перевернуть.
Гарнир к блюду не нужен!
Крутые мексиканские перцы
Ингредиенты
• 300 г говядины или филе куриной грудки
• 60 г лука
• 1 большой зубчик чеснока
• 3 ст.л. консервированной кукурузы (без жидкости)
• ⅓ ч.л. молотой зиры
• ⅓ ч.л. молотого кориандра
• молотый перец чили на кончике ножа
• молотый черный перец по вкусу
• 400 г сладкого перца
• 50 г полутвердого сыра
• соль по вкусу (минимально)
Прокручиваем на мясорубке мясо, очищенные лук и чеснок и соединяем фарш с кукурузой. Добавляем к фаршу все приправы и пару столовых ложек воды. Его нужно хорошо вымешать, чтобы мясо набралось соков.
Разогреваем духовку до 200 °C. Перцы моем, разрезаем пополам вдоль, удаляем семена и перегородки, укладываем в форму для запекания. (Если хотите приготовить больше порций, увеличьте продукты пропорционально и возьмите большой противень с бортиками. Будет вкусно, так что родные вас могут просто лишить деликатеса.)
Половинки перцев наполняем фаршем и запекаем при 180–200 °C в течение 30 минут. Примерно за 2 минуты до окончания запекания противень достаем и посыпаем перцы тертым сыром. Нам его нельзя, но очень хочется. Верно? А запеченный сыр дает иллюзию того, что мы съели его тонну. Во всяком случае, страданий по несбывшейся мечте мы себя лишим. Так что еще 2 минуты терпения – даем сыру подплавиться и достаем форму из духовки.
Едим перцы теплыми, чтобы не обжечься от ароматов и жадности…
Ингредиенты
• 150 г филе курицы
• 150 г баклажанов
• 100 г моркови
• 30 г картофеля
• 20 г сладкого перца
• 20 г лука
• 30 г нежирной сметаны
• 15 г сливочного масла
• 7 г зелени (укроп, петрушка, базилик)
• 25 г твердого сыра
• соль по вкусу
Куриное филе режем крупными кусочками. Все овощи хорошенько моем, при необходимости чистим и нарезаем порционными кусками (не мельчим).
В керамический горшок на дно кладем сметану, затем курицу, потом лук, морковь, баклажаны, сладкий перец и последней картошку. Сверху выкладываем кусочки сливочного масла.
Ставим горшок в нагретую до 180 °C духовку и запекаем под крышкой 40 минут.
