Небольшую форму для запекания (примерно 20 см в диаметре) смазываем подсолнечным маслом. Выкладываем в форму баклажанную смесь, разравниваем ее. Ставим в разогретую до 190 °C духовку на 25–35 минут. Запеканка готова, когда нож из нее выходит сухим.
Фриттата овощная итальянская
Ингредиенты
• 1 небольшой цукини или кабачок
• 2 помидора
• 5 помидоров черри
• 1 зубчик чеснока
• 1 стакан (250 мл) молодого свежего шпината
• 60 мл молока
• 6 яиц
• 1 ст.л. растительного масла
• соль по вкусу
Цукини и помидоры режем кружочками (цукини можно предварительно очистить, если кожура толстая), помидоры черри разрезаем пополам. Чеснок очищаем и измельчаем. Шпинат промываем.
Духовку прогреваем до 180 °C.
Взбиваем в миске молоко с яйцами до однородного состояния, слегка солим. Чтобы фриттата была пышнее, можно взбить миксером.
Разогреваем на плите сковороду без ручки (которую можно потом поставить в духовку). На растительном масле быстро обжариваем на сильном огне все овощи, кроме помидоров. Показатель готовности – сворачивание листочков шпината.
Выливаем в сковороду яичную смесь, выкладываем помидоры (чередуя кружки большого помидора и половинки черри). Ставим сковороду в духовку на 30 минут.
Даем остыть минут 15 и приглашаем всех к столу.
Ингредиенты
• 450 г средних или крупных шампиньонов
• 250 г лука
• 10 г оливкового масла
• 25 г свежей зелени (тимьян, базилик, эстрагон)
• 75 г нежирного натурального йогурта
• 50 г твердого нежирного сыра
• соль и перец по вкусу (минимально)
Грибы моем, очищаем, режем на 4 части и отвариваем в подсоленной воде до готовности.
Лук очищаем, моем и режем тонкими полукольцами, затем пассеруем в небольшом количестве оливкового масла на слабом огне.
Зелень моем и мелко режем.
Для соуса к йогурту добавляем лук, зелень, перец по вкусу (помните, что грибы варились в подсоленной воде), перемешиваем. Сыр натираем на крупной терке.
Выкладываем грибы в глиняные горшочки и заливаем их соусом, сверху посыпаем сыром и запекаем в духовке до румяной корочки. Используем в качестве самостоятельного блюда.
Ингредиенты
• 1 стакан гречневой крупы
• 2 стакана воды
• 300 г говядины
• 300 г филе индейки
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1½ стакана томатного сока
• соль по вкусу
Первым делом сварим рассыпчатую гречку. Для этого при необходимости переберем крупу, тщательно промоем ее в проточной воде. Затем в кастрюльку с подготовленной гречкой вольем воду. Доводим до кипения, убавляем огонь до слабого и варим под крышкой около 20 минут, после этого перемешиваем. (А проще всего сварить гречку, которая продается в пакетиках для варки, но минут на 5 меньше, чем указано на упаковке.)
