Лечимся вкусно! | страница 78

Сметану разводим в 300 мл воды, вливаем сметанную заправку в суп. Добавляем все остальные ингредиенты, включая зеленый горошек, слегка солим, доводим до кипения и снимаем с огня.

Даем супу постоять 10 минут и разливаем по тарелкам. При подаче посыпаем рубленым зеленым луком.

Это финское блюдо, которое в Финляндии называют «бортником», искажая, на мой взгляд, обычное наше слово «борщик». Правда, в бортнике нет капусты…

Ингредиенты

• 3 средние свеклы с ботвой

• 3 моркови

• 1 ст.л. сливочного масла

• 1 помидор

• 3 картофелины

• 1 кабачок

• 1 яйцо

• сметана для подачи

• соль по вкусу

Свеклу и морковь чистим, мелко режем и пассеруем на масле. Добавляем мелко нарезанный помидор и немного тушим.

В кипящую воду кладем очищенные и нарезанные кубиками картофель и кабачок, варим до полуготовности.

Добавляем пассированные овощи и промытую и нашинкованную ботву свеклы. Варим до готовности на слабом огне, слегка солим.

Варим яйцо вкрутую, остужаем, очищаем, мелко нарезаем и добавляем в готовый бортник. Подаем со сметаной.

Ингредиенты

• 3 огурца

• 400 мл свежей простокваши

• 2 ст.л. рубленых листьев мяты

• укроп по вкусу

• 1 пучок зеленого лука

• 50 г мелко раздробленного арахиса

Мелко нарезаем огурцы и выкладываем их в кастрюлю, добавляем простоквашу, измельченную мяту, укроп и мелко нарубленный зеленый лук. Перемешиваем все тщательно и ставим суп в холодильник на 1 час.

При подаче на стол посыпаем каждую порцию супа измельченным арахисом.

Ингредиенты

• 200 г цветной капусты

• немного сливочного масла

• 2 яичных белка

• 50 мл молока

• 30 мл сметаны

• соль по вкусу

Цветную капусту отвариваем, разбираем на мелкие соцветия. Складываем соцветия в порционную сковороду, смазанную сливочным маслом.

Смешиваем яичные белки с молоком, чуть солим, заливаем этой смесью цветную капусту. Поливаем сверху сметаной.

Запекаем до румяного цвета в духовке при 180 °C. Капусту подаем к столу в той же сковороде, в которой запекали.

Вместо айвы можете брать другие фрукты из тех, которые любите и которые вам разрешены.

Ингредиенты

• 1 кочан белокочанной капусты

• 1 стакан риса

• 1 морковь

• 1 луковица

• 1 крупная айва

• 2 ст.л. рубленой зелени укропа и петрушки

• 2 ст.л. растительного масла

• соль по вкусу

Капусту подрезаем квадратом у кочерыжки на глубину 4–6 см и разбираем на листья, опускаем их в кипящую воду, варим 20 минут, откидываем в дуршлаг и даем стечь воде. Затем срезаем толстые прожилки и слегка отбиваем.