Рис промываем, варим рассыпчатую кашу.
Морковь и лук слегка тушим или отвариваем.
Айву очищаем от кожицы и семян, нарезаем мелкими кубиками, отвариваем в воде до мягкости, сливаем отвар в миску, а айву откидываем в дуршлаг.
Соединяем рис, айву, морковь и лук, приправляем мелко нарезанной зеленью, слегка солим и перемешиваем.
В листья кладем фарш, сворачиваем конвертиками, перевязываем кулинарной нитью и обжариваем с обеих сторон.
Перекладываем голубцы с сотейник или утятницу, поливаем их растительным маслом и отваром айвы, накрываем крышкой, ставим в нагретую до 180 °C духовку и доводим до готовности.
Капуста, тушенная с рисом и говядиной
Ингредиенты
• 500 г белокочанной капусты
• 1 луковица
• 1 помидор
• 1 пучок петрушки
• 100 г отварной говядины
• 100 г риса
• 4 ст.л. растительного масла
Капусту моем и шинкуем. Лук очищаем, моем и мелко нарезаем. Помидор моем и протираем через сито. Петрушку промываем и мелко рубим.
Капусту смешиваем с луком и мясом, выкладываем в кастрюлю, вливаем воду, всыпаем рис, добавляем растительное масло и тушим 15 минут на слабом огне. Затем добавляем протертый помидор и тушим до готовности.
Пальчики творожно-картофельные с языком
Это очень интересное датское блюдо, которое часто готовят в большом количестве сразу на всю семью. Прелесть его в том, что мы действительно можем накормить всех, ни на йоту не повредив здоровью того, кто сидит на этой лечебной диете. Иногда обязательно нужно ужинать всем вместе, семьей.
Ингредиенты
• 300 г нежирного творога
• 2 отварные картофелины
• 1 яйцо
• 2 ст.л. муки
• ½ отварного говяжьего языка
• сметана или растопленное сливочное масло для подачи
• свежая петрушка или укроп для подачи
• соль по вкусу
Творог с картофелем пропускаем через мясорубку, добавляем яйцо и муку, вымешиваем тесто средней густоты.
Разделываем тесто на кусочки в форме пальчиков и опускаем их в кипящую подсоленную воду. Одновременно опускаем в эту же воду язык, нарезанный брусочками толщиной с детский мизинчик.
Как только всплывут пальчики, достаем все шумовкой и подаем со сметаной или растопленным маслом, посыпав рубленой зеленью петрушки или укропа.
Пюды из картофеля и индейки
Ингредиенты
• 100 г темного мяса индейки
• немного кунжутного масла
• 2 картофелины
• ½ стакана молока
• 1 ч.л. сливочного масла
• свежая зелень по вкусу
• сметана и простокваша для подачи (по желанию)
Индейку отвариваем в минимальном количестве воды, приправив любым ароматным маслом (например, кунжутным), охлаждаем и пропускаем через мясорубку.
