Альпийский молочный суп с капустой
Ингредиенты
• 200 г белокочанной капусты
• 1 морковь
• 1 корень петрушки
• 400 мл молока
• зелень укропа и петрушки по вкусу
• 1 ч.л. с горкой муки
• немного сливочного масла
• 1 ст.л. кунжута для подачи
• соль по вкусу
Свежую капусту мелко режем и варим до мягкости в небольшом количестве воды с очищенными и нарезанными морковью и корнем петрушки.
Вливаем молоко, добавляем рубленую зелень укропа и петрушки.
Муку жарим на масле до появления орехового запаха, разводим небольшим количеством супа до густоты сметаны и возвращаем в суп. Доводим до кипения, слегка солим.
Кунжут обжариваем на сухой сковороде до золотистого цвета и посыпаем суп при подаче.
Картофельная похлебка «Постоялый двор»
Ингредиенты
• 5 картофелин
• 2 л воды
• 1 стакан молока
• свежая зелень по вкусу
• соль по вкусу
Для клецек
• 1 яйцо
• 100 мл молока
• 1½ стакана муки
Очищаем картофель и варим его в воде. Отвар сливаем и сохраняем, картофель разминаем, вливаем в него горячее молоко, тщательно перемешиваем, добавляем картофельный отвар, снова хорошо перемешиваем и ставим на слабый огонь, чтобы суп покипел еще около 15 минут. Слегка солим.
Готовим тесто для клецек: взбалтываем яйцо с молоком, всыпаем муку и вымешиваем (тесто должно быть не слишком жидким и не слишком крутым, чтобы, когда берешь его ложкой, не растекалось, а сохраняло форму).
Берем тесто понемногу чайной ложкой, смоченной в холодной воде, и выкладываем клецки в кипящую похлебку, чтобы они сразу схватывались. Варим под крышкой 8–10 минут. Подавая на стол, посыпаем рубленой зеленью.
Прелесть и быстрота приготовления этого супа в том, что все продукты закладываются одновременно.
Ингредиенты
• ½ стакана ячневой крупы
• 3 картофелины
• 1 морковь
• 2 л молока
• 1 стакан воды
• 1 ч.л. сахара
• зелень мяты и тимьяна для подачи (по желанию)
Ячневую крупу вместе с очищенным и нарезанным картофелем и мелко нарезанной морковью варим в молоке, слегка разбавленном водой, добавив щепотку сахара, до мягкости.
При подаче суп можно посыпать смесью из зелени мяты и тимьяна.
Ингредиенты
• 2 картофелины
• 1 морковь
• 1 огурец
• 100 г отварной говядины
• 2 сваренных вкрутую яйца
• 100 г сметаны
• 150 г консервированного зеленого горошка
• 1 ст.л. мелко нарезанного зеленого лука
• соль по вкусу
Картофель и морковь очищаем, нарезаем аккуратными кубиками и отвариваем до готовности в 1 л воды.
Нарезаем кубиками свежий огурец, отварное мясо и отварные яйца.
