Лечимся вкусно! | страница 72

В яичные желтки добавляем воду и треть растопленного сливочного масла.

Смесь в металлической миске ставим на водяную баню* и, непрерывно помешивая или взбивая венчиком, прогреваем при 75–80 °C до загустения (до консистенции заварного крема).

Затем, не прекращая нагревания и помешивания, в соус добавляем оставшееся сливочное масло, заправляем солью и лимонной кислотой или соком лимона. При диете № 1 лимонную кислоту и сок лимона не добавляем.

* Для водяной бани в большую кастрюлю налейте немного воды, доведите до кипения и убавьте огонь до очень слабого. Температура пара не должна быть слишком высокой, чтобы соус не свернулся. На кастрюлю поместите миску из нержавеющей стали такого диаметра, чтобы она полностью закрывала кастрюлю, со смесью для соуса.

Ингредиенты

• 75 г куриного филе

• 70 г картофеля

• 40 г огурцов

• 1 сваренное вкрутую яйцо

• 15 г листового салата

Для заправки

• 1 сырой яичный желток

• 10 г сахара

• 10 г растительного масла

• соль и уксус по вкусу

По отдельности отвариваем до готовности куриное филе и картофель. Остужаем.

Вареное куриное мясо и вареный картофель, а также свежие огурцы нарезаем тонкими ломтиками.

Для заправки сырой яичный желток, соль и сахар тщательно перемешиваем, затем при непрерывном помешивании по капельке добавляем растительное масло до тех пор, пока масса не станет густой и светлой; в конце доливаем уксус и тщательно размешиваем.

Перемешиваем ингредиенты салата с заправкой. Украшаем листьями салата и измельченным яйцом. В таком виде и подаем к столу как самостоятельное блюдо или гарнир ко вторым блюдам.

Для приготовления мясного салата с морской капустой нам понадобятся следующие продукты: банка консервированной морской капусты, заранее отваренное нежирное мясо (свинина или телятина), вареный картофель, огурцы и яблоки. Не забудьте купить банку зеленого горошка, простоквашу и сметану. Малосольные огурцы можно купить в магазине или приготовить самостоятельно.

Если вам нравятся блюда с морской капустой, то этот диетический мясной салат, скорее всего, вы оцените. Приятного аппетита!

Ингредиенты

• 25 г малосольных огурцов

• 20 г свежих яблок

• 60 г отварного нежирного мяса

• 40 г отварного картофеля

• 30 г консервированного или свежего зеленого горошка

• 30 г консервированной морской капусты

• 10 г растительного масла

• 10 г сметаны

• 30 г простокваши

• свежая зелень по вкусу

Огурцы и яблоки тщательно моем в проточной воде. Огурцы и яблоки, вареные мясо и картофель нарезаем мелкими полосками и перемешиваем с зеленым горошком и морской капустой.