Из капусты кольраби можно быстро приготовить вкусные и полезные овощные котлеты для диетического питания при избыточном весе и ожирении, сахарном диабете, подагре, запорах, малокровии, туберкулезе. Эти котлеты также подходят для оздоровительного питания. В состав котлет входят кольраби, манная крупа, яйца и сливочное масло. Котлеты слегка обжариваются на сковороде, а затем запекаются в духовке.
Ингредиенты
• 300–400 г кольраби
• 2 ст.л. манной крупы
• 1 ст.л. сливочного масла
• 2 яйца
• 2 ст. л муки
• 2 ст. л растительного масла
• сметана или сметанный соус для подачи
• соль по вкусу
Головку кольраби средних размеров очищаем, моем, трем на терке, выкладываем в сковороду, заливаем горячей кипяченой водой, накрываем крышкой и тушим 2–3 минуты.
Затем всыпаем тонкой струйкой при помешивании манную крупу, хорошо перемешиваем до однородности, добавляем сливочное масло и соль по вкусу. Полученную массу охлаждаем.
В остывшую капустную массу добавляем сырые яйца, перемешиваем и формуем котлеты продолговатой или круглой формы, по две штуки на порцию.
Котлеты обваливаем в муке, немного обжариваем на растительном масле, складываем в кастрюлю и доводим до готовности в горячей духовке в течение 3–5 минут.
На стол котлеты из кольраби подаем со сметаной или сметанным соусом.
* Котлеты из кольраби можно приготовить с добавлением в капустный фарш моркови, натертой на мелкой терке и потушенной в небольшом количестве воды.
Кабачки, фаршированные овощами и рисом, рекомендуются для диет № 1, 4, 5, 6, 7, 8, 10.
Ингредиенты
• 3 молодых кабачка
• 2 средние моркови
• 1 ст.л. сливочного масла + для смазывания
• 2 ст.л. риса
• 3 ст.л. сметаны 20 % жирности
• соль по вкусу
Кабачки очищаем от кожицы, нарезаем поперек кружочками, рюмкой удаляем середину, чтобы получились кольца, и отвариваем в кипящей подсоленной воде до полуготовности.
Морковь моем, очищаем, режем тонкими ломтиками и тушим в небольшом количестве воды с добавлением сливочного масла до готовности.
Рис промываем несколько раз в теплой воде, отвариваем до готовности.
Отваренный рис смешиваем с тушеной морковью и протираем через дуршлаг. Солим по вкусу.
