Когда вода испарится, смесь мяса и овощей подсаливаем и добавляем к ней рис (предварительно крупу нужно хорошо промыть). Рис заливаем водой таким образом, чтобы ее граница была на 1,5 пальца выше уровня крупы.
Казан закрываем крышкой и тушим плов на самом слабом огне. Мешать его в процессе приготовления не нужно. Если воды оказалось недостаточно для того, чтобы рис проварился, можно влить еще немного из горячего чайника.
В конце приготовления плов перемешиваем и оставляем настояться.
Мясо в сельском стиле с овощами
Мясо, тушенное с овощами в сметанном соусе, – диетическое, низкокалорийное горячее второе блюдо, которое готовят из говядины, картофеля, моркови, белых кореньев и зеленого горошка. Это блюдо применяется в диетах для похудения, при панкреатите, запорах, болезнях печени, почек, сердечно-сосудистых и других заболеваниях.
Ингредиенты
• 100 г говядины
• 1 маленькая морковь
• 20 г корня петрушки или сельдерея
• 50 мл воды
• 2 картофелины
• 30 г консервированного зеленого горошка
• 10 г сметаны
• 4 г зелени петрушки
• соль по вкусу
Для белого соуса
• 5 г муки
• 5 г сливочного масла
• 30 мл молока
• соль по вкусу
Мясо отвариваем крупным куском в небольшом количестве воды до полуготовности, затем нарезаем порционными кусками. Морковь, корень петрушки или сельдерея очищаем, нарезаем кружочками.
Нарезанное кусками мясо, морковь и коренья кладем в глубокую сковороду или кастрюлю, заливаем 50 мл воды и тушим до полного испарения жидкости под крышкой.
Картофель очищаем, отдельно отвариваем до готовности, нарезаем кружками или дольками.
Готовим белый соус: муку подсушиваем на сухой сковороде без изменения цвета или до светло-желтого цвета, охлаждаем до 50 °C, добавляем сливочное масло и растираем до однородной массы, затем разводим молоком и варим 7–10 минут на слабом огне, солим.
Соединяем мясо, тушенное с морковью и белыми кореньями, с отваренным картофелем и консервированным зеленым горошком, заливаем белым соусом, добавляем сметану и доводим до кипения.
Ингредиенты
• 1 стакан риса
• 500 г фарша из говядины
• 1 яйцо
• зеленый лук по вкусу
• мука, манная крупа или панировочные сухари для обваливания
• сливочное масло для смазывания
• свежие укроп и петрушка для подачи
• соль по вкусу
Для соуса
• 100 мл воды
• 3 ст.л. сметаны
• 1 ч.л. томатной пасты
• соль по вкусу
Рис промываем и отвариваем 10–15 минут. Затем готовый рис промываем еще раз.
Добавляем к рису фарш, яйцо, соль, рубленый зеленый лук и формуем круглые тефтели, которые можно обвалять в муке, манке или сухарях.
