(При обострениях и в послеоперационный период)
Ингредиенты
• ½ стакана круглозерного кубанского риса
• 3 стакана воды
• 1 яйцо
• 1 стакан молока
• 15 г сливочного масла
• 20 г сахара
• соль по вкусу
Рис слегка промываем в холодной проточной воде. Выкладываем в кипящую воду и развариваем до состояния вязкой каши. Отвар остужаем, процеживаем через сито или протираем через дуршлаг, переливаем обратно в кастрюлю и снова доводим до кипения.
Смешиваем яйцо, молоко и масло и постепенно, помешивая, вводим в суп. Солим, добавляем сахар, перемешиваем и подаем к столу.
«Перламутровый» суп с перловкой
(При обострениях и в послеоперационный период)
Ингредиенты
• 100 г перловки
• 4 стакана воды
• 2 картофелины
• 1 яйцо
• 1 стакан молока
• 15 г сливочного масла
• зелень
• соль
Перловую крупу замачиваем на ночь, утром промываем, кладем в холодную воду и варим 2½–3 часа. Измельчаем при помощи блендера и снова доводим до кипения.
Картофель моем, очищаем, режем ломтиками, добавляем в отвар перловки и варим 20 минут.
Разбиваем яйцо в молоко, добавляем сливочное масло и перемешиваем. Вливаем смесь в горячий суп тонкой струйкой, постоянно помешивая. Солим, снова измельчаем блендером.
Подаем, посыпав рубленой зеленью.
Молочный еврейский суп с брокколи
Ингредиенты
• 1 средняя морковь
• немного оливкового масла
• 4 картофелины
• 200 г брокколи
• 300 мл воды
• 400 мл молока
• свежая зелень для подачи
• соль по вкусу
Морковь очищаем, нарезаем ломтиками и подвяливаем 20 минут в духовке, сбрызнув ее оливковым маслом.
Картофель очищаем и нарезаем кубиками, брокколи делим на соцветия. Овощи кладем в кипящую подсоленную воду и варим 10 минут.
Добавляем морковь, горячее кипяченое молоко и варим еще 10–15 минут. Если нужно, немного подсаливаем.
Перед подачей добавляем мелко нарезанную зелень.
Молочный суп с картофельными клецками
Ингредиенты
• 4 картофелины
• 2 ст.л. крахмала
• 800 мл молока
• свежий морковный сок по вкусу
• соль
Картофель очищаем и трем на мелкой терке. После того как отделится сок, картофель аккуратно отжимаем, соединяем крахмал с картофельной массой.
Формуем из картофельной массы небольшие фрикадельки, варим их в кипящем молоке до того момента, пока они полностью не будут готовы.
В конце варки в суп вливаем морковный сок, солим, доводим до кипения, варим еще 1 минуту и снимаем с огня.
Молочный суп с творожными клецками
Ингредиенты
• 10 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 200 г сухого нежирного творога
• ½ стакана муки
• 1 л молока
•
