Еще один рецепт первого блюда, отличающегося простотой приготовления и потрясающим вкусом!
Ингредиенты
• 2 свежих или малосольных огурца
• щепотка лимонной кислоты
• 1 морковь
• немного сливочного масла
• 2 картофелины
• 2 помидора
• 150 г листьев салата (латука или айсберга)
• сметана и сливочное масло для подачи
• свежая зелень для подачи
• соль по вкусу
В первую очередь овощи и зелень тщательно промываем в горячей воде. Огурцы нарезаем тонкими ломтиками и опускаем в кастрюлю с небольшим количеством кипящей воды. Добавляем щепотку лимонной кислоты.
Морковь нарезаем тонкими ломтиками и варим на слабом огне, добавив в воду небольшое количество сливочного масла. Полученный отвар смешиваем с отваром из огурцов.
Картошку очищаем, нарезаем тонкими ломтиками и добавляем в овощной отвар к огурцам и моркови. Варим в течение 15 минут.
Помидоры нарезаем маленькими кубиками (можно, но не обязательно, удалить у помидоров кожицу). Листья салата мелко нарезаем и вместе с помидорами добавляем в суп. Варим не более 5–8 минут.
При подаче супа на стол добавляем в тарелку сметану, небольшое количество сливочного масла и мелко нарезанную зелень.
Ингредиенты
• немного растительного масла
• 1 морковь
• 1 помидор
• 1½ л воды
• 100 г риса
• 100 г пшена
• 100 г гречки
• лавровый лист по вкусу
• свежая зелень для подачи
• соль
В сотейник наливаем немного растительного масла и потушим очищенные и мелко нарезанные морковь и помидор (можно заменить томатной пастой).
Перекладываем овощи в кастрюлю с кипящей водой, добавляем тщательно промытые рис, пшено и гречку, варим на небольшом огне 25 минут.
За 5 минут до готовности добавляем соль и лавровый лист. Перед подачей кладем мелко нарезанную зелень.
«Перламутровый» суп с овсянкой
(При обострениях и в послеоперационный период)
Ингредиенты
• 1 стакан воды
• 2 ст.л. с горкой овсяной крупы (можно взять замоченную на ночь перловку)
• 1 стакан молока
• 1 яичный желток
• 1 ч.л. сахара
• молотая корица и ваниль по вкусу (по желанию)
• 10 г сливочного масла
• соль по вкусу
Воду доводим до кипения и всыпаем овсяную крупу. Варим на небольшом огне 1 час. Отвар процеживаем через сито, переливаем обратно в кастрюлю и доводим до кипения.
В теплое молоко добавляем желток и медленно размешиваем. Тонкой струйкой вливаем смесь в слизистый отвар. Добавляем сахар, соль, можно немного ванили или корицы. Перед подачей вмешиваем сливочное масло.
