Приготовить заправку. Лук мелко порезать, морковку натереть на мелкой терке, обжарить их. С помидор снять кожуру (для этого сделать на них крестообразные надрезы и обдать кипятком). Мелко нарезать. Добавить на сковороду к луку и морковке, тоже обжарить. На дно кастрюли или подходящей сковороды выложить заправку, на нее тефтели. И так слоями. Когда все слои выложены, залить водой, в которой варились тефтели. Они должны быть слегка покрыты жидкостью. Немного посолить. После закипания можно добавить лавровый лист. Поставить на огонь и с момента закипания варить 20 минут. При желании можно не варить, а запечь в духовке.
Состав: 2 ст. л. манной крупы, 2 стакана молока, 2 стакана воды, 1 ч. л. сливочного масла, 1 яйцо, 1 ч. л. сахарного песка, соль.
1,5 стакана молока и воду смешать, вскипятить, подсластить и посолить по вкусу. Просеянную манную крупу засыпать, помешивая, тонкой струйкой в молочную смесь и проварить до полной готовности крупы. Яйцо взбить с остальным горячим молоком (не более +70 °C). Полученную яично-молочную смесь ввести в суп, все тщательно размешать и проварить, не доводя до кипения. Перед подачей к столу в суп добавить масло.
Состав: ½ стакана манной крупы, 300 г молока, 150 г мяса, 40 г сливочного масла, 1 яйцо, 2 ст. л. пшеничной муки.
В кипящее молоко с 1 ч. л. масла постепенно всыпать крупу, быстро помешивая ложкой, и на слабом огне варить 10 минут, затем добавить сырое яйцо, хорошо вымешать и разделить на 2–3 лепешки. Одновременно сварить мясо, дважды пропустить через мясорубку, разложить на лепешки, края соединить, придав форму пирожка, обвалять в муке и обжарить.
Запеканка из тыквы с манкой
Состав: 400 г тыквы, 60 г манной крупы, 50 мл молока, 30 г сливочного масла, 1 ст. л. сахара, 1 яйцо, 1 ст. л. сметаны, 1 ст. л. молотых сухарей.
В очищенную мелко нарезанную тыкву добавить сахар и припустить с молоком и маслом. Затем засыпать крупу и варить до готовности. Положить яйцо и посолить. Готовую массу выложить на противень или в порционные сковороды, смазанные маслом, разровнять, смазать сверху сметаной, посыпать сухарями и запечь в жарочном шкафу.
Состав: 1 стакан манной крупы, 3 стакана воды, 4 яйца, 4 ст. л. сливочного масла, соль.
Сварить манную кашу. В нее, не давая остыть, по одному ввести яйца при постоянном помешивании. Столовой ложкой набирать полученную массу, затем смоченной в горячей воде чайной ложкой отделять клецки и опускать их в кипящую воду на 5–7 минут. Готовые клецки выбрать шумовкой, сверху полить растопленным маслом.
