Конечно, самые известные блюда из круп – это каши. Однако эти же крупы могут выступать и как гарнир к мясным блюдам, могут добавляться в салаты, у многих народов есть рецепты из круп с овощами или фруктами. Кроме того, практически из любой крупы можно сделать муку, то есть испечь блины, хлеб, пироги или сдобу. Таким образом, количество рецептов из круп приближается к бесконечности.
Сладкий суп из проросшей пшеницы
Состав: 200 мл соевого молока, 2 ст. л. проросшей пшеницы, 1 ст. л. соевого масла, 1 ст. л. меда, 1 ст. л. толченых орехов, 1 ст. л. натертой цедры апельсина или лимона, 100 г сезонных фруктов.
Размешать проросшее пшеничное зерно, соевое масло, мед, орехи, цедру. Влить молоко и добавить мелко нарезанные фрукты. Дать покипеть 1–2 минуты.
Пшеничная каша с морковью и луком
Состав: 130 г пшеничной крупы, 3 ст. л. растительного масла, 1 морковка, 1 луковица, соль, специи по вкусу.
Морковь натереть на терке, лук нарезать помельче. Пшеничную крупу промыть несколько раз в холодной воде. В казане или сковородке с толстым дном и высокими краями нагреть растительное масло и обжарить лук. Затем добавить морковь. Обжаривать все вместе пару-тройку минут при помешивании. Добавить промытую пшеничную крупу. Залить все водой из расчета на одну часть крупы – две с половиной части воды. То есть на 130 г крупы 350 мл воды. Посолить. Довести до кипения и варить при открытой крышке до почти полного выкипания воды на малом огне. Обязательно помешивать кашу, чтобы она не пристала ко дну. Когда воды останется немного, еще уменьшить огонь, накрыть кашу крышкой и дать ей дойти до полной готовности.
По консистенции пшеничная каша получается вязкой, но очень быстро густеет после выключения огня.
Тефтели куриные с пшеничной крупой
Состав: 500 г куриного фарша, 1 луковица, 2 ст. л. пшеничной крупы, соль; для заправки: 1 большая луковица, 3 морковки, 2 помидора, растительное масло.
Фарш посолить и хорошенько смешать с пшеничной крупой. Сделать тефтели размером с грецкий орех. Заранее на плиту поставить кастрюлю с водой и довести до кипения. В кипящую воду опустить тефтели. Сначала они опустятся на дно, а когда вода начинает закипать, всплывут. После этого их варить 20 минут.
