60 лет не возраст, 2006 № 02 | страница 47
В миску влить 2 стакана теплого молока, развести в нем дрожжи, добавить пшеничную муку, замесить и поставить подходить. В это время в подсоленной воде сварить морковь, вынуть, остудить, протереть через сито. Морковное пюре выложить в подошедшую опару. Туда же добавить растертые с сахаром и солью яичные желтки, гречневую муку, размешать. Яичные белки взбить, ввести в тесто и дать подняться.
• Блинница. Испечь блины. Взять один, положить на него любую начинку (капустную, повидло, яйца с рисом и т. д.), прикрыть сверху другим блином. Облить сметаной, обсыпать сухарями и запечь в духовке до румяной корочки. Подавать блинницу, перевернув так, чтобы нижний блин оказался сверху.
При выпечке блинов много зависит от сковороды. Сейчас пекут в основном на сковородках с тефлоновым покрытием, но и старые сковороды, проверенные временем, тоже подойдут. Следите только, чтобы она была раскалена, иначе не миновать пресловутого блина комом. Масла много не лейте. Я, например, наливаю растительное масло в блюдечко, отрезаю пол-луковицы (не очищая от шелухи), втыкаю в нее вилку и срезанной частью обмакиваю луковицу в это масло. Все. Лук возьмет масла ровно столько, сколько нужно для выпечки блина. Обмазываю половинкой луковицы сковородку и лью на нее тесто.
«Сухой блин горло дерет» — так говорили когда-то. Поэтому к блинам обязательно подайте сметану, масло, икру, соленую рыбу, мед.
И зовите зятя в гости.
Праздничное гуляние на Масленицу изобразил на своей картине «Взятие снежного городка» Василий Суриков.
МИР УВЛЕЧЕНИЙ
Примула лекарственная, или Первоцвет весенний
Дмитрий Сумароков
Посадив у себя на даче примулу, вы сразу убьете трех зайцев — обеспечите себя прекрасным лечебным средством, вкусной ран ней зеленью и украсите клумбу.
Примула — один из первых весенних цветов. Может быть, поэтому и отношение к нему у людей особое — кажется, ни о каком другом цветке не сложено столько легенд, как о первоцвете.
В Древнем Риме примула считалась цветком, возбуждающим любовную страсть, и из нее готовили любовные напитки. Рассказывают, что римский писатель Апулей, будучи еще молодым человеком, решил поправить свои финансовые дела, вступив в брак с богатой пожилой вдовой. Однако после свадьбы родственники дамы подали на него в суд, обвинив в колдовстве. Они утверждали, что вдова вовсе не собиралась выходить замуж еще раз и согласилась на предложение Апулея только потому, что он опоил ее соком примулы. К несчастью, на суде вдова тоже утверждала, что жених ее околдовал. По суровым законам того времени Апулею грозила смерть. Спастись ему удалось только благодаря незаурядному ораторскому таланту.
